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许强提着一大袋子东西回来,福哥儿眼尖,他一进门便跑过去撒娇让抱。
许强放下东西,将他抱起来转了几个圈,把他逗得嘎嘎直笑。
“爹,来来,陪我和哥哥玩鞭炮嘛——”福哥儿抱着许强的大腿仰着小脸央求着。
糯糯的声音让人不忍拒绝,许强弯腰捏捏他的小脸,“等一会,我把这袋东西送去厨房给你娘再出来陪你玩好不好?”
福哥儿小鸡啄米般点头。
“这是啥?”顾丽娘老远就听到他们爷俩在院子里嘻戏的声音了,此时见许强提着一大袋的东西回来,愣了一下,也不知道是啥。
“鸡爪和鸭掌。”
“哪来的呀?”顾丽娘掂量了下,怕有十来斤吧?
“刚才回来的时候见着徐掌柜,他正赶车回老家,见着我就给我扔了这么一袋子,我推辞。他还说,都是打算拿回去送人的,没等我再说什么,就驾着车走了。”许强也是一脸无奈,这鸡爪鸭掌,真真是食之无味,弃之可惜。
“这么多,没发臭吧?”顾丽娘打开袋子慢慢查看。
“听徐掌柜说了,这些鸡爪鸭掌都是这两天的,这种天气留个十天八天也不会发臭。”福哥儿在外头催了,许强指着这堆道,“这些鸡爪鸭掌你看着办吧,我建议就是留几斤来炖汤,剩下的,各家送一点吧?”
“我省得的。”看到这些鸡爪鸭掌,顾丽娘心思百转,“对了,这些鸡爪鸭掌贵吗?”
许强不甚在意地道,“贵什么呀?听徐掌柜说,这些鸡爪鸭掌等都是扔在厨房里头,晚上的时候让厨房里的人打包带走的。其实不止闻香阁,许多酒楼都是这样做呢。”
顾丽娘不解,“他们为什么不拿出去卖呀?不管是生卖,还是做成菜肴来卖,价格可能会贱一点,但终归来说是一门进项。”
“不管生卖还是熟卖,都卖不到好价钱。四五文钱一斤,除了穷苦的百姓,没什么人会买了。那些个掌柜的都是人精,寻思着这种价钱也卖不了几个钱,还不如留着来做人情呢。”许强解释了一会,外头福哥儿一个劲在催了,也不好耽搁,和顾丽娘说了声就出去了。
顾丽娘正沉浸在自个儿的思绪了,许强走了也浑不在意。她想到一个赚钱的点子,内心激动得发颤。没错,就是卤鸡爪和卤鸭掌。穿越前,这些东西她可没少做。
以前她就在宵夜摊打过工,那个老板的卤鸭掌和卤鸭翅做得极好,还有田螺及海鲜粥,是那里的招牌。只要老板出摊的那晚,其他宵夜摊都是闲得眼眨眨的多。为此,老板没少招人恨。可是老板也是个奇人,一年就做三四个月的生意,赚够了钱就开始享受生活,摊子也不摆了,直到用完钱了,才又开始工作。
她在那打了小半年的工,每天晚上跟着出摊帮着收摊,老板是个挺好的人,见她本份又肯干,私下教了一些手艺。技多不压身,顾丽娘也是个肯吃苦的,当下孜孜不倦地学了起来。
小半年,那老板也赚了十几万,但那份辛苦,没经历过的人永远无法理解。早上六七点就得起来去菜市里挑食材,然后回来处理,如何处理也算是秘制的一部分,可不能随意请人。因为量大,弄好后就差不多到了下午四五点了,然后可以休息三四个小时,等八九点就得出摊了,一直忙到零晨三点才能收摊。
做宵夜摊时,那老板常常睡不够,后来有了顾丽娘搭把手,才勉强能多睡一会。其实那老板也有家室了,但家人没一个做得来这活,而且他的孩子除了他做的饭菜外都不愿意吃。他忙完食材的事,还得亲自下厨伺候他老婆儿子。当那老板再次赚够了钱决定休养生息时,顾丽娘已经学会了他七八分的本事。
顾丽娘倒想像那老板一样,可惜她一没本钱,二没什么人手。光摊点的租赁费就不少,她做不来那么大的场子。加上连续熬夜她也吃不消,后来改成白天做了。可惜白天的生意毕竟不如夜晚,后来只是小打小闹做了些来维持生计。念了夜大出来后,她就顺利进了一家公司了。摊子自然也不做了,只是偶尔嘴馋的时候自己会做一些来慰劳自己。
时间久了,她都快忘了自己会这门技术的了,要不是这回看到这些鸡爪鸭掌的,她还记不起来呢。
现代宵夜摊,这些东西可是好卖级了,嗯,再搭上个鸭脖。绝味鸭脖,生长在都市里的人都不会陌生。若是成本低廉,那她可以——嘿嘿——
这些东西在现代宵夜摊上如此受欢迎,没道理在古代会碰壁,不过冷天的销量的确是比不得热天的。她一开始也会先小量地来试探一下市场,看看人们的反应再说。
她在心里盘算着,这些鸡爪鸭掌什么的都不贵,四五文钱就能买到一斤了。凭他们许家与各大酒楼的交情,要货怕也不难。一百斤也才四五百文钱,半两银子。但若是她制成卤鸡爪或卤鸭翅,那价钱就得翻几倍了。现代不就是了,一斤卤味比一斤猪肉的还贵。不说多,在这里赚两三倍的利润她还是有信心的。
一想到这,顾丽娘干劲十足。她闭眼,细细回想那些卤味的做法,确定没有遗漏哪个步骤后,便睁开眼,开始忙碌起来。她决定先做个卤凤爪和无骨鸭掌。
没有生粉,顾丽娘就抓了一把米粉替代,将鸭掌擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨;把许强叫起来帮忙拆骨。
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