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爆竹声中,怡口欢登元坊分铺开业啦。
郑郎君高兴,自掏腰包去请了杂耍的艺人到南街上烘托气氛,引来更多围观的百姓,红绸子一扯,黑底金边的牌匾便露出来了,上书‘怡口欢’。
佟大强和郑郎君作为主家,站在大门边儿上迎客,今日来的除了附近闻讯而来登元坊的老饕们,他们对新开的食铺子都很关注,常在新铺子一开张就来品尝,若能得他们的青睐,这铺子在这儿基本就算是立住了。
其他更多的是两家的好友,譬如玻璃铺子的店家娘子就如约而来了,还有周、岳二位郎君,因是正经食铺子或者也可以称酒肆,故而只从午饭开始开业,梧桐坊的铺子今日早上朝食歇业,一家人都在这边帮忙。
左右两边的邻居也带着一家子来凑热闹,炸货铺子的关娘子是向来与佟家关系很好,早早便与佟幼薇和林大娘说要来。隔壁的卤货铺子的马娘子却是因为先前佟幼薇和齐小郎被拐之事,心里还是有些不得劲儿的,虽然并不很认为是自己的问题,但关娘子偶尔提起此事,常言自己不该离开,马娘子也爱多想,总认为旁人都怪她不上心。
这一回带家人来热新铺子,大抵也有些这样的心思在里头。
不过她巴巴的来,佟幼薇却并没有高兴,因为后来她才发现马娘子家的那位婢子已经很久没有出现了,林大娘问了关娘子才知道,佟幼薇回来后没多久,那婢子就给马娘子卖了。
如今也只有些面子情,左右邻舍,不好真的冷脸往来,知道不可深交,不可托付就可以了。
另还有那日共同被救回来的小童们的家人,家境富裕些的也领着小童来热闹。
一时间,除了围观的百姓,两家亲朋好友来后,铺子里几乎就要满了。
跑堂们先忙起来了,引着客人往里进,热情地好客地,或是和声细语,或是热情高涨,询问客人喜好,为客人点单,指引客人坐下喝茶看墙上的菜牌子,不论哪位客人叫唤,立时有跑堂的及时赶到,听客人的问题,耐心回答,听取菜单子,先报予掌柜,掌柜写上条子,再拿条子到后厨。
后厨一大早就忙起来了,一大早采购来的新鲜食材,经过精心的挑选,细致的清洗整齐摆放在厨房,需要提前准备的炖汤、煲菜都早早准备好,放在炉子上慢慢煨着,需要的配菜早已经切好备好。
小细力大,干柴堆在灶后,水缸打满水,每个后厨工作的人都穿着一色的青布衣裳,窄袖围裙长袖套,娘子女郎头上戴着巾帼,郎君戴着简易厨师帽。
因这家铺子后厨与铺面直接相连,佟幼薇便提到这个问题,为此又多花了一笔钱,将衣着统一,并且要求保证自己的工作装干净整洁,一人两套,又只是外头的罩衫,足够换洗了。
今日的招牌菜,自然少不了红烧肉和水煮鱼,这回是佟大强领人一大早坊门才开就去集市采买来的,鱼都是新鲜的,厨房外的院子里特地用砖石砌了养鱼的池子,不需要养很久,最多二天尽够了。
养鱼的池子隔开两块儿,另一边养了几条黄鳝,林大娘的拿手好菜,药鳝,是登元坊铺子的一个特色菜,登元坊更靠近集市,采买黄鳝泥鳅更加容易,更加上是大清早去采买来的,基本不担心没有货,故而加上这道菜。
时人夏季爱吃冷淘,也常用鳝片做浇头,故而总有那么一段时间黄鳝贵的很,怡口欢不做高端的生意,那段时日自然是不做黄鳝的。
今日黄鳝并不很多,只做汤,加上南方特有的草药,每个汤盅一大勺农家酿红曲米酒,盖好盖子,上蒸笼蒸。
熟悉的亲朋熟客先点一份水煮鱼,再来一盅新菜药鳝,再在清炒脆藕和清炒薯蓣里面挑选一个,时蔬不常点,反倒是喜欢吃焖鸭子。
焖鸭子也是新菜,一份半只鸭子,用大量的姜,下锅同斩块儿的鸭肉一块儿爆炒,加糖加酱,起锅入砂锅煲,煲至肉酥软,才算是成了。
行吧,来都来了,新菜不吃一回,心里头不舒坦,便再来一份鸭子。
“八号桌姜母鸭一份!”
佟幼薇记下,另一张便签纸送去厨房,幸而如今纸已经不那么贵了,特别是各类专用纸也越来越多,寻常人家也许很快就能用上厕纸了呢。
厨房送出来的菜,佟幼薇一眼扫去,点点头,跑堂的送去摆上。
不足一刻钟,几乎每桌都有菜上来了,刚进来的还在点菜,先送上一碟子凉拌海带菜,切丝的海带菜,并不很长,约莫指长,细细卷在一起,上面点缀些许食茱萸,蒜末姜末,底下是闻着酸爽的滋味。
就着桌上摆的清茶,喝上一口,吃一口凉拌菜,有点儿辣,不过就着茶喝倒是刚刚好。
佟幼薇在柜台上站了约莫半个多时辰,就让阿康换下来了,第一回来的客人还觉得稀奇,竟然是小童做的掌柜,特特不着痕迹地盯着看了好一会儿,不见有半点错漏,很是难得,让人看了惊奇。
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