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比赛的第三轮马上开启,举办方要求的第三道题目是做一道汤,名曰“孟婆汤”,顾名思义,就是要做出一道汤,喝了让人忘记过去爱恨情仇和所有不快的记忆,重新全身心的投入到新生活中去。
都顺和程明杰对这道孟婆汤都有着各自的理解。凭着自己对孟婆汤的理解,要通过美食将自己的理解完全表达出来。
第三轮比赛开始了,比赛现场内气氛很是紧张。几乎所有人的目光都聚焦在了都顺和程明杰的身上。蔡老依旧面无表情,波澜不惊地坐在旁边。外人是无法从他的面部表情,来看出他到底倾心于谁的。或许通过前两轮的比赛,他已有了选择,也未可知。不过在第二轮,程明杰以微弱的优势赢了都顺。蔡老是非常替都顺惋惜的。
都顺的孟婆汤以第二轮他做的佛跳墙的汤汁做为引子,佛跳墙的汤汁荤香浓郁,汤浓鲜美,味中有味,互为渗透。又辅助以酸甜口味。都顺所选的食材均来自全天然的食材,从不用一点合成或者加工过的食用味精。酸和甜都取自食材或者果实自身的酸甜味。最后都顺又加了一点的苦涩味在里面。都顺的孟婆汤完成了。
程明杰的孟婆汤灵感来自于开水白菜,程明杰将此菜进行了改良创新,把白菜替换成了桃花,并用鸡,鸭,排骨熬煮成高汤,高汤中用鸡肉蓉和猪肉蓉调味,用高汤煨桃花入味,后淋上鸡油少许。最后的完成的菜品美观浪漫,如万朵桃花盛开在杯盘之中。味道清鲜淡雅,汤味浓醇浓厚,却又清香爽口,不油不腻。
两人的作品都完成了,各有特色,不分伯仲。都顺的孟婆汤鲜香浓郁,味浓香醇,如珍藏多年的好酒一般。让人喝了回味无穷,久久不能忘怀。而程明杰的孟婆汤,外观清丽脱俗,唯美又浪漫。味道清鲜淡雅,清香爽口,不油不腻。让人仿佛置身于一场浪漫温馨的桃花雨中。喝后唇齿留香,全身通透。喝了还想再喝,停不下来的感觉。
工作人员将两位的作品端到评审台上,各位评审认真仔细的品尝了两位的孟婆汤。并让两位主厨解说一下各自的创意思路和制作过程。
一位评审道:“请你们两位谈一下各自对这道菜的理解和思路。都顺先讲吧。”
都顺点头道:“好,谢谢评审,各位评审及在现场的观众大家好,我叫都顺。我对这道孟婆汤的理解是,人生所有过往的酸甜苦辣都不必留恋,来人间一场已经值得。所以我用佛跳墙的汤汁作引子,又加以酸甜佐味,完成了这道孟婆汤。”
评委听了点头道:“好,那程明杰,你来讲下你的理解。”
程明杰点头向评审及现场的观众鞠躬道:“大家好,我是程明杰。我对这道孟婆汤的理解是,人生的过往是不可磨灭的,在消去这些记忆之前,我们所经历的一切都是美好的,值得我们留恋和回味的。往事如落花流水逝去,但其芬芳仍在。基于这个理解我以开水白菜为主,做了创新和改良,白菜替换为桃花。重点以鸡,鸭,排骨熬煮成高汤,高汤中用鸡肉蓉和猪肉蓉调味,最后做成了这道孟婆汤。”两位讲解后,现场的评审和观众爆发出了雷鸣般的掌声。
现在是评审打分时间了,评审们郑重谨慎地打出了自己的分数。都顺的味道分是高于程明杰的。而程明杰的综合分还是略高于都顺的。因为程明杰赢在了外观造型上,此项比都顺高出了一点分数。
最后的结果是程明杰险胜都顺,程明杰暗自松了一口气。而现场有支持都顺的评委和观众,则都替都顺惋惜不已。有评委小声道:“单就菜品的味道来说,都顺还是技高一筹的。”
另一个附和道:“是,不错,可他综合分低了一点呀,很是可惜。都顺才应该是最佳人选。”
观众中也有人替都顺惋惜道:“都顺的实力绝对是不弱的,完全有实力赢得这场胜利的。他俩这水平确实很接近,不分伯仲呀。”
这些话都传到了都顺和程明杰的耳朵里。都顺不为所动。依然面带微笑,绅士至极。程明杰也觉得自己虽然赢了都顺,心里并不怎么高兴。程明杰其实是发自内心的欣赏都顺的才华的。
程明杰知道自己的这道菜,在味道和精准度上,控制的确实不如都顺。而那个度的精准控制都来自于平时的练习和多年的实践才得来的。自己在这方面的技巧还需要加强。
程明杰想到这儿,便对评审提出了自己的想法。程明杰高声道:“各位评审好,我有话要说。”
评委道:“程明杰,你有话请讲。”
程明杰道:“此次比赛,我虽然险胜都顺,但是我在烹饪的技艺的精准度上,还是不如都顺的。我很佩服都顺,也很欣赏都顺的才华。所以这愿意将此次机会让给都顺。”
评审听了惊奇地眼睛睁大道:“程明杰,你确定吗?此次可是千载难逢的好机会呀,你确定要放弃?”
程明杰答道:“我确定,我觉得都顺比我更适合这个位置。”
在场的评审和观众听了程明杰的话,所有的目光此刻都聚焦在了都顺的身上。都顺面部并无太大的表情,他道:“程明杰,我很感谢你,感谢你欣赏我的才华,更感谢你想将这个机会让给我,但是我想说的是,我们既然来参加这个大赛,就要按照规则来,你胜了,机会就是你的。所以我只能感谢你的美意了。”
都顺的这话说完,在场的评审都为两人的高风亮节感到欣慰,评审道:“我们举办此次大赛的目的,就是要选出最合适最优秀的人来,你们两位都很优秀。这是我们最感到高兴的地方。而且你们都还很谦卑,真是难得的人才。”
“程明杰,既然都顺婉拒了你的美意,你就不要推辞了。”评审继续劝说道。
程明杰就不便再推辞了。所有在场的观众和评审也都发出了叫好声和赞叹声。[rg]
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