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第13章办法（第2页）

将于拿到爷爷家去是萧毅提出来的，就因为萧毅的爷爷住的小四合院面积比较宽，收拾鱼的时候比较方便，拿回去的鱼没有死的也有地方养着。

“爷爷好！萧奶奶好！”到了萧毅爷爷家，张大柱他们全都向正在院子里萧毅的爷爷奶奶问好。

“你们也好啊！”萧成栋乐呵呵的回应了几个小家伙后，看着他们提着，抬着，挑着的鱼，说道：“你们的运气不错啊，竟然捞到这么多鱼。”

刘雪茹也说道：“这些鱼怕有一百多斤吧，那么远弄回来你们几个小家伙肯定累坏了，快放下歇歇！”

“爷爷奶奶，我们不累！”

这么多鱼如果真的全都卖了，至少能卖一百多元，每个人能分到二三十元，这对每个月只有几毛甚至没有零用钱的张大柱他们来说无疑是一笔巨款，他们那里还会感觉到累!

坐下休息的时候，萧毅将他们打算将于拿去烤了卖的打断，说给了爷爷奶奶听。

一相疼萧毅的爷爷奶奶听后，并没有阻止。

萧毅本来还有些担心爷爷奶奶会不同呢，见爷爷奶奶听后没有阻止，这可将萧毅高兴坏了。

现在已经马上就五点了，不仅要现配置烧烤专用佐料，还得烤几条鱼给大家试吃，因此时间很紧再耽搁就有些来不及了。

爷爷奶奶这里只有一些做菜用的普通佐料，烤鱼需要的佐料根本就配不齐，所以还得去买配置烧烤佐料的材料。

萧毅向爷爷奶奶借了二十元钱，留下张大柱和李军两人处理拿回来的鱼。

然后萧毅与刘靓颖，王志亮，赵志祥三人在张大柱两人幽怨的目光中，去街上买需要的东西去了。

给了王志亮五元钱，让他去铁匠铺自让铁匠用最快的速度做一个烧烤架拿回去后，萧毅则带着刘靓颖，赵志祥一起去买配置烧烤佐料所需的香料。

其实烧烤用的调味料除了孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒峰，盐……之外，还有一个最关键的东西，那就是老油。

那些调味料买的都是磨成粉的不需要另外处理，萧毅要做的就是熬制老油。

将熬制老油所需的材料：牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约几分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣切碎，大葱挽结，冰糖敲碎，八角，山奈，桂皮掰成小块，果草拍破……

将所有准备工作做好之后，萧毅就开始熬制老油：炒菜的锅烧热之后，倒入菜油，色拉油，鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱爆香，接着下入郫县豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，转用微火慢慢炒，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱不用。

然后下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，公丁香，继续用小火炒约15-20分钟，看到锅中香料色泽变深时，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸气时），将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。

在等原料冷却的这段时间中，萧毅又开始处理张大柱和李军清洗干净的鲫鱼。

将已经去掉鳞片，去掉内脏洗净，并清洗干净的鲫鱼从背部剖开，打成一字刀花，加上料酒、盐和味精各，淹渍着。

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