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陈力从门口进来,打趣他。
“嘿嘿,说错了,不是因为做菜,是我天生就笨。”
郑大厨没想到管事这时候进来,说句话还被听到了,尴尬的挠了挠头。
“苏姑娘,楚公子,可算把你们两个等来了,再不来我都撑不住了。”
一段时间不见,陈力开口就是诉苦,酒楼天天爆满,大家都以为他日子舒坦,恰恰相反,不停的有老主顾问他何时出新菜品。
水煮肉片再好吃也架不住每次都吃,若是像以前倒是好说,让郑大厨马上研究个新菜品,现在不同了,有了之前的水煮肉片,再出个新菜恐怕会让客人失望。
可把他愁坏了,街上碰到老主顾都低着头躲过去,生怕被人追问啥时候出新菜品。
“是不是关于菜品的事情?”
苏清欢既然已经猜到了,而且人也到了酒楼,也不拐弯抹角的,有什么说什么。
“对啊,天天有人问,我真是怕了,刚出水煮肉片的时候,我巴不得他们认出我来,现在我去趟街上都是担惊受怕的。”
好不容易把他俩盼来了,陈管事一通吐槽。
“巧了,我今天来正是准备把新菜品教给郑大厨。”
陈管事脸色大喜,“太好了,现在也不忙,直接来吗?”
来这么早,就是图酒楼还没忙起来,苏清欢点点头,“可以,让个伙计给我打打下手。”
楚烈和酒楼的伙计相比,肯定是伙计更了解后厨的局势。
“你还愣着干啥,快去打下手。”
陈力看到郑大厨还在那里愣着,用手把他拽过去,站在灶台前。
好不容易有个来教菜品的,你不好好跟在身后仔细看,还站在大后面,是不是傻?
“把瘦肉切成条装,给我准备点鸡蛋放在眼里打散。”
苏清欢低头准备料汁,这是做菜的关键,有了酱汁,不好吃的菜也会很好吃。
等所有东西准备好,锅里加了油,苏清欢把瘦肉在鸡蛋里面裹了一圈,再沾点面粉,轻轻的放进锅里炸。
等炸的差不多了,再放进去另一批,不能一次性全部放进去,粘在一起味道就会很差。
“有没有辣椒?再帮我把辣椒切成丝丝,准备在盘子里。”
苏清欢眼神瞄到身旁没有辣椒,回头看向郑大厨。
“有有有!还没来得及拿出来呢!”
早上才开门,还没有准备到辣椒的步骤,郑大厨赶紧跑到墙边筐子那里把里面的辣椒拿出来,跑过去把它切成丝丝。
“苏姑娘,你看这个粗细行吗?”
郑大厨不确定要的是不是自己切的这样,把盘子端过去给她看。
苏清欢正忙着锅里的肉呢,来不及多看,“都行。”
粗点细点都没有关系,反正最后用酱汁焖焖,一样的东西。
等全部的肉炸完,菜品的第一步“小酥肉”就完成了。
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