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第6章 餐厅开张（第1页）

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一年后，陈静以优异成绩从烹饪技术学校毕业了，并被学校推荐到一家五星级酒店做厨师，试用期三个月，月薪80元，转正后90元每月。对这个待遇，陈静是比较满意的，毕竟刚从烹饪学校毕业，既没实战经验也没有资历。“得时刻找准自己的定位，不能眼高手低”，陈静这样想着。

陈静的打算是这样的，先到酒店历练一下，一方面积累经验和口碑，一方面学习酒店餐饮管理经验，当然，积累资金也是一个重要考虑因素，为以后自己单干做好各方面的前站准备。

1987年6月6日，刚刚17岁的陈静，选了个良辰吉日，到酒店正式上班了。

刚到酒店的陈静，由于对酒店后厨流程不熟悉，主厨安排她先给自己打下手，等熟悉后，再根据她的特长重新分配任务。这打下手，一打就是三个月。

陈静每天不是帮忙切菜配料，就是递送油盐酱醋。主厨脾气不好，动不动扯起大嗓门：“让你切成细丝，你不懂啊。”又或者，“让你递醋，你递酱油干嘛”？

旁边其他的厨师就在那里不怀好意窃笑，偷偷议论：“谁让她一来就有机会给主厨打下手，我们盼都盼不到的机会。”其他人就附和：“是啊是啊，给主厨打下手，多好的学习机会。要不是看她长得年轻漂亮，跟着打下手养眼，主厨怎么会选她？”

陈静含着眼泪，没有理会这些闲言碎语，继续更加认真地给主厨打下手，告诫自己千万不能小事上出错，不然只能一辈子打下手了。

很快，陈静任劳任怨给主厨打下手也有四个月了。这天，主厨把陈静叫过来，“陈静，今天这道炒生菜，你来掌勺，我在旁边看”。陈静心里一喜，“估计主厨是要考验一下自己。谁都知道，炒生菜看似简单，其实火候掌握、用料控制非常讲究，拿捏不好，一盘本该色香味俱全的生菜，估计就成了软塌塌发黄发蔫的败品”。只见陈静从容不迫的洗好锅子，把火候调到大小适中，依次放入清油、耗油、生姜、蒜粒、白糖，烧开后再加入些许温开水，等烧开后用碗盛起来备用。接着又烧开一锅白开水，生菜放入里面反复翻动，10秒后立即起锅依次摆放到盘中，最后再浇上刚才准备好的生姜蒜粒耗油等配料，一盘颜色葱绿、香味扑鼻的生菜便新鲜出炉了。

主厨看到陈静这一气呵成的功夫，头一次露出赞许的神色，头一次没有对陈静扯出他的大嗓门。接着又一个天大的好消息在陈静耳边炸开，“陈静，从明天起，你不能再在我这儿偷懒打下手了，你得开始掌勺炒菜了。”这下把陈静高兴得，一把抓住师傅的手说：“谢谢师傅，我一定加油加盐干，争取炒出的每一盘菜都让顾客满意。”师傅打趣道：“你这加盐干，炒咸了怎么让顾客满意啊。”

旁边的其他师傅也都哈哈大笑起来，之前嚼舌根子的几个，看到刚才陈静一番流畅的操作，也真心佩服陈静有两把刷子，诚心祝贺道：“陈静，我们后厨，你年龄最小，哥几个真心祝福你啊，终于开始和我们一起掌勺了。”

自从掌勺后，陈静每天提前半个小时到后厨，把厨房上下清理得干干净净，主厨等其他人来到的时候，陈静已经开始备料配菜了。主厨也对陈静的勤快和热爱很赞赏，心想：“这小丫头，够忍辱负重的，先前我特意对她大呼小叫，她丝毫没有打退堂鼓。现在每天早起晚归，可见对厨房这片小天地是真心热爱。有机会，我得栽培栽培这小丫头。”

陈静天生对厨艺的热爱，以及她这股认真学习认真实践的劲头，后快在后厨得到了施展和发挥。一年后，已经有四成的顾客，每次来专门点陈静掌勺的清蒸石斑鱼、红烧糖醋鱼。两年后，六成的回头客专门钦点陈静掌勺的蚝油生菜、胡萝卜炖牛腩、涮羊肉和清炖雪梨红枣乌鸡汤。三年后，陈静已经升任主厨助理。等到干满五年，陈静已经捕获近九成顾客味蕾。主厨打算去国外和儿子团聚，推荐陈静接班的时候，陈静婉拒了。因为陈静准备好了，自己出去大干一场。

陈静很快在离家不远的地方，选好一处适合做餐厅的位置，靠近杭州西湖，这里人流量大，天南海北旅游的人来来去去。妈妈李娟拿出10000块钱给陈静，“静啊，这10000块钱就当是你的教育经费，现在拿出来给你开餐厅用。”陈静也没推辞，就收下了。毕竟开餐厅要装修、要租金，要雇佣人工费用，还要有资金购买食材，自己手上这五年积攒下来的钱，也未必够用。当下拉着妈妈的手，动情地说道：“妈妈，谢谢你一直支持我。等这餐厅赚钱了，我一定好好孝敬您。”李娟也摸着陈静的头说：“妈妈知道这些年你不容易，你想当厨师这事，你爸爸和你弟弟妹妹都不赞成，想想你一个人撑着，心里也是苦的。现在好了，把餐厅开起来，好好干，干好了，看你爸爸和弟弟妹妹还有什么话说。”

陈静没有再说什么，只是紧紧抱住了妈妈，流下了几行泪。不知道这泪水，是不被理解的委屈的泪水呢，还是终于要如愿以偿实现梦想的欣喜之泪，或许兼而有之吧。

当下，擦干眼泪，陈静便离开家，忙活她的餐厅去了。爸爸陈巍然没见到人，对她不好好读书，反而要去当什么厨师这事，想必还是心里别扭吧。由他们去吧，反正我是要做一辈子厨师的。陈静甩甩头，仿佛要把这些反对的意见，从脑袋里一股脑儿甩开去。

餐厅的装修开始了，陈静每天早上六点出门采购装修材料，监工加回应装修师傅们的各种要求，常常是晚上12：00以后才回家门。妈妈李娟也总是等着陈静回来，给她端上一碗放在保温盒里热乎乎的鸡汤或者鱼汤。然而陈巍然呢，依然还是老样子，对陈静的事不闻不问，好像外人一般。

这天晚上因为装修材料的问题，陈静忙到晚上1：00才回到家，妈妈李娟想必是太晚睡着了。陈静累得仿佛虚脱一般，没有洗漱就倒在了床上，浑身哪哪都疼。陈静突然觉得很累很累，心累身也累，忍不住捂住被子，无声啜泣起来。陈静边哭边想：“我才22岁，就要开始独立承担这一切。22岁，其他的孩子，还在享受着父母的宠爱，无忧无虑在大学里读书。而我呢，就是因为不想读书，想做厨师，16岁就开始独立。为什么没人理解我呢，当厨师有什么丢人啊。”哭着想着，许是实在太累了，陈静就这样穿着衣服鞋子睡着了。

餐厅装修了四个月，终于装修好了，接着购置桌子椅子碗筷杯盏等一应用具。等到全部准备完毕，已经是1992年年底了。陈静选择了12月18日这天，18就是要发，餐厅当然希望发了，开张营业。以前五星级酒店的几个好朋友，都送了花篮来祝贺，并主动请缨，今天招待宾客的菜肴，他们负责制作，陈静只需要准备一道她的拿手好菜就行了。

李娟也邀请了好姐妹还有楼上楼下的邻居来捧场，陈巍然依然强硬不想来，李娟发脾气说：“今天丫头餐厅开张的大日子，你要是再不去，老陈，我可把话撂这里，咱俩从今以后就各过各的了。”陈巍然虽说倔，轻重还是懂得拿捏的，看老婆话都说到这份上，再不去只怕真的要恩断义绝。当下，收拾一番，便随了李娟去餐厅。

餐厅今天当真热闹非凡，所在街道社区的负责同志被邀请过来剪彩，一溜的祝贺花篮摆在门口，陈静穿了一身大红旗袍，安排几个身段好、模样水灵的服务员站门口，跟陈静一起迎宾。

当看到陈巍然和妈妈一起出现在门口的时候，陈静以为自己看错了，揉了揉眼睛再看，没错，就是老爸陈巍然。陈静赶紧迎过去，“爸妈，谢谢你们能来”。陈巍然面无表情地哼一声，以示应答，便赶紧一溜小跑，找了个不起眼的角落，一边猫着去了。“热闹是他们的，不是我的，我是被胁迫而来”，陈巍然心想。然后，又开始餐厅里面四处转悠，发现餐厅装修的古色古香，典雅别致，桌椅凳子碗筷杯盏也都有点古风韵味，很是得了陈巍然的心意，不觉嘴角扬起了一丝不易察觉的笑意。心里想：“这丫头，还是得了我老陈真传，喜欢古风古韵。”远远看到陈静带了贵宾走进来，于是赶紧收敛起笑容，继续猫在一个无人的角落。

五星级酒店厨师帮忙制作的菜肴，可以说是要形有形，要味道有味道，道道菜堪称精品，前来祝贺的嘉宾们，可算是饱了口福，纷纷啧啧称赞。最后一道压轴大菜是陈静亲手制作的，名为“飞黄腾达”，可以说是形神兼备，而又颇有寓意，暗示这餐厅开业之后，也要飞黄腾达的意思。只见一条身长1.8米的油炸鱼，完整的立在盘中，旁边点缀了鸡蛋黄，中间点缀着红烧过的驴肉，鱼嘴直冲云霄，似要腾空飞跃一般。在场嘉宾无不称好，待到品尝之后，更是赞不绝口。看来，餐厅一开业，已经吸引了不少嘉宾的味蕾了。

陈静忙前忙后招呼宾客，各个桌敬酒，欢迎各位叔叔阿姨大哥大姐常来捧场，并宣布，今天前来祝贺的嘉宾，每人可获得一张长期打七折的VIP卡，哄得宾客们各个心花怒放，纷纷表示，一定介绍亲戚朋友常来捧场。

当敬酒到陈巍然这桌时，陈静由衷地说：“爸，我知道您一直不赞成我当厨师开餐厅。但是，今天开业您还是来了，我谢谢您。什么也不说了，以后看我的吧，我一定会把这家餐厅认真经营好，一定不会让您失望的。”当着这么多宾客的面，陈巍然也不好意思再摆冷脸，尴尬地笑了笑说：“别说大话了，踏踏实实干，别让来这里的人失望。”

22岁的陈静，终于梦想成真，餐厅开业了，给餐厅取了个很有诗意的名字：云客来。既有客人络绎不绝的意思，也有餐厅兴旺发达的意思。

老陈家的大丫头，从16岁开始厨师培训，17岁进入五星酒店实践学习，22岁开了属于自己的餐厅。这说明，人只要有梦想，努力下去，一定会梦想花开，得以成真。

未完待续。

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