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第九百九十九章 腌腊肉灌腊肠（第1页）

送走了村民们

张峰一家就开始打扫卫生，收拾残局。

“妈、姐你们去休息吧，剩下的交给我就行！”

将家里的收拾妥当，时间已经到了凌晨，因为她们明天还要早起，特别是大姐，她们餐厅早上还要供应早餐，所以需要早点休息。

“那好，我们就先走了，你也早点休息！”大姐打了哈欠，和姐夫就离开了。

张峰笑着点点头，让大家放心，他现在身体素质强的就像超人，即使三天三夜不睡觉也没有问题。

等大家都走后，他就开始开始收拾今天的刚杀的猪肉，由于时间已经很晚，他将猪肉放到冰柜里，就准备上楼休息。

由于厨房里还挂着一些猪大肠，临走之前，张峰向两只狗狗吩咐道：

“大黑小黑你们帮我看好了，不能让野猫进来偷吃了知道不？”

“汪汪……汪汪……”

大黑小黑正趴在窝里睡觉，听到主人的话，连忙点头回应，满意的点点头，张峰又叮嘱边上的小喵，让它不要偷吃，大家都知道猫除了喜欢吃鱼，对内脏也很喜欢。

面对主人的防备，小喵看了墙上挂的大肠一样，高冷的扭过头，表示非常的不屑，心想本喵才不吃那臭嘻嘻的东西呢！

张峰看到这里，忍不住笑着摇摇头，然后简单的冲了个澡，爬上楼到头就睡，这一睡就睡到第二天天明。

喔喔喔！！！

后院的大花喔喔叫着，早早的就起了床，带领自己的三宫六院，还有一群小崽子们在荒地中刨食。

听到大花响亮的叫声，张峰也清醒了过来，睡了一觉全身都疲劳消除一空，感觉浑身神清气爽。

“小峰起来了？厨房里烧得有热水！”听到儿子下口来，王桂兰从院子里走了进来。

“知道了妈！”张峰点点头，拿着脸盆和毛巾就向厨房走去。

用葫芦瓢舀了两瓢热水，七八十度的高温，虽然有些烫，却感觉非常痛快。

洗完脸，到隔壁吃了早餐，回到家正准备腌制腊肉，老爷子一家就走了进来。

“疯子我们来了！”

“呵呵，来了就好，刚好可以帮我腌制腊肉！”看到依依和爷爷奶奶走进来，张峰的脸上立马露出了笑容。

“哈哈，小峰你负责切就行，每块不要太大，两三斤的样子刚好，这样更容易入味，我就负责教她们抹花椒和盐！”

随后大家分工合作，张峰将猪腿肉全都切成了小块，老爷子和柳奶奶带着依依负责腌制。

青山当地的腊肉和外地差不多，猪肉抹了花椒和盐之后，就会放到密封的大缸中腌制，就这样大约三五天，等佐料入味后，腊肉的腌制就算完工了。

剩下的就是晾晒，或者用柴火熏干，而且用柴火熏干的腊肉更是别有一番风味。

“啊，终于好了！！”

大家干了差不多两个小时，终于将两头猪差不多四百斤猪肉腌制完毕，剩下的五花肉则要用来灌腊肠，肥瘦都有这样灌出的腊肠才会软硬适中，否则要是全是瘦肉，那做成的腊肠坚硬的就跟干柴一样，口感很差。

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