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10 学习厨艺(第2页)

张旭垂头丧气打开了属性栏。

宿主:张旭(人类种族)

力量:13

速度:12

精神力:16

等级:二级还差9893点经验才可以升级。

积分:37

注:(人类属性平均值为10)。

看着积分成为了37分,张旭真想掐系统的脖子,发泄发泄。

只是不知道,这个系统有没有脖子。

听到爷爷张元黎已经开始在厨房里剁肉了,张旭走了进去。

看到案板上的东西,张旭就知道自家爷爷想要做什么晚饭。

一个汆丸子,一个清炒油麦菜,一个腊肉炒芹菜。都是家常菜。

也都是张旭喜欢吃的菜。

腊肉腌制成好长时间了,张元黎一直舍不得吃。

现在孙子回家,才拿出来吃一点。平日就挂在厨房的屋顶上。

这三个菜,最复杂的就是汆丸子了。

张旭说话了,“爷爷,我来剁肉吧。”

“你剁不好。这个剁肉看起来简单,有不少学问呢。”张元黎头也不回,说道。

张旭立刻想起来了他学会的剁肉方法。

剁肉分为单刀剁和双刀剁。

双刀剁又叫做排剁。

两手持刀,要保持一定的距离,不能太近或太远,两刀前端的距离可以稍近些,刀根的距离可稍远些。

剁是运用手腕的力量,从左到右,然后再从右到左,反复排剁。

操作时两手交替使用,要有节奏地做到此起彼落。

同时,要将原料不断地翻动。

至于单刀剁,比起双刀剁虽然简单,但落刀要准,力求均匀。

也是有些难度的。

但是,不管是双刀剁,还是单刀剁,技能和方法,早就如同本能一样印刻在了张旭的脑子里。

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