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“怎么了?”王成疑惑的问道。
也是现在厨房这么多人,姜莹莹才有了王成是个主厨的概念。之前姜莹莹来的时候,都是休息的时间,厨师们也去休息了,自然是遇不上的。而王成是特地留下来等姜莹莹过来指导的,所以姜莹莹才每每看到只有王成一个人在厨房里面。
“唔,我这两天有点事情,现在你还需要做什么么?”姜莹莹问王成道。
“不用了,就刚才看一眼他们有哪里有问题而已。那我们去里面那个灶台吧,那个空着。”王成听姜莹莹说的话,一下就明白了姜莹莹是什么意思。
“行,走吧。”姜莹莹点着头说道。
姜莹莹先取来了要用的食材,然后放在桌子上。
而这个时候,厨房的厨师,不用做菜的都盯着姜莹莹看,还没做完的就火急火燎的赶紧做完,也想去围观。
这些厨师只在服务员的口中得知经理给主厨找了个很牛逼的师傅。但是具体是个什么样的他们还是不清楚的。
难得遇上了本人,还不赶紧过去瞧瞧,如果真的是很厉害,能偷学点东西也好啊。
姜莹莹把油菜洗干净后,拿了一个小剪刀,修剪了一下叶子,边修边和王成说道:“把叶子修一下,待会煮出来会好看点。但是如果是这种窗口打饭,可以不用修。”
然后姜莹莹把油菜对半切,在洗干净的锅里面加水,放两勺油进去再放入一小勺的盐。氽好青菜,用来围边用的。
紧接着姜莹莹拿五花肉直接在煤气灶上烧皮,把它们烧到金黄色。
“主厨,这里还有五花肉喔。”有个厨师看到姜莹莹这么烧肉,连忙对王成说道,生怕姜莹莹浪费了一块肉。
王成看了一眼那个厨师,没有说话,便继续看着姜莹莹做菜了。
而姜莹莹从头到尾认真的在烧五花肉,根本就没注意那个厨师。
那个厨师撇了撇嘴,便没有再说话了。
等五花肉烧到金黄色的时候,就用新的钢丝球擦洗干净,再把它放入加水的锅内,煮十分钟。
见姜莹莹站着等五花肉好的时候,王成连忙上前问道:“莹莹,你这直接烧五花肉,不会把它烤焦么?”
“不会的,然后你要注意,是只烤皮,不要把肉的那一面向下,不然烤着的时候,肉五花肉的油滴下来的话,火会直接燃的更厉害。这样子烤的话,待会更容易把猪毛清理干净。”姜莹莹对王成解释道。
然后姜莹莹把盖开开,拿了一根干净的筷子,戳了戳五花肉。
“大概煮个十分钟左右,然后你拿个筷子试试,能不能戳进去,如果能戳进去就捞出来。像我现在这样是还不行的,得等它再煮会。”姜莹莹对王成叮嘱道。
再等了七分钟后,姜莹莹便再试了试,发现可以就捞了出来控水备用。
等到五花肉冷却后,姜莹莹便把它们切成两厘米的小块。
然后在锅内下30克的色拉油,再用大火把油烧至七成热,再放入五花肉片大火煸炒。再把煸出的油倒出。
“你这好像没有买到红曲米是么?那我们就直接炒糖色替代吧。”姜莹莹对王成说道。
然后姜莹莹翻出冰糖,然后拿了个新的锅,在锅内下少许的油,用小火加热。
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