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第46章 高价调料（第2页）
做扣肉必须要用带皮的五花肉，先将肉整块放在盆里腌渍一会儿。等腌渍的差不多了，锅里加入清水放入五花肉，点上一点儿白酒去腥，再加上花椒大料，姜块煮至断生。
捞出来晾凉以后，再烧热油锅，下入整块的五花肉，将两面都炸一遍。
炸好以后就可以上锅蒸，将炸好的五花肉切片放入碗中，再加少许酒、盐、白糖、肉桂、丁香，下入花椒、八角、香叶，再放入适量的骨头汤。最后大火烧沸再改中火蒸多半个时辰。
这一回夏姜做的格外细心，工序一点儿都没省，火候也细细把控着，是以一下午都没离开厨房。大概是贡品的缘故，这些调料比她以前在市场上买的那些要好上很多，出来的味道香浓没有杂气。因为桂皮、丁香这些辛香调料的缘故，肉香飘出了小厨房老远，好多仆妇装作漫不经心地路过，其实总忍不住回头向小厨房张望，想探得一二，无奈夏姜那门关的老严实了，啥也看不见。
忙活了一下午终于整治好了，八个菜五荤三素：扣肉、孜然羊肉、豆苗炒肉片、水煮肉片、辛辣鱼块、凉拌萝卜丝、素小炒、清炒白菜。
学宫里没有伺候的小厮和丫鬟，所以一切还得自己动手，申提前过来和夏姜一起把东西弄到了一间小厅堂里，那厅堂夏姜没去过，像是间小型的饭厅。地上铺了苇子编成的席子，那上面还铺了一块比席子略小的不知道什么材质做成的厚垫子。垫子正中摆了一个小方桌，季离、王钰、沐夕尧、成重围桌而坐，皆是像春秋战国时期那样席地而坐的。
“行了，人都到齐了，开席吧。”
浅口陶盘上的盖子一一揭开，馥郁的香气同时窜入几个人的鼻子，对于习惯了清汤寡水的人来说，这无疑是一种冲击。
好吧，从夏姜离开了大食堂开始，他们又回归到了吃水煮白菜的生活，虽然掌勺的是御膳房的师父，但他还是不用油炒菜啊。
王钰先拿筷子夹了一片扣肉，那东西看着实在是好看，本来还有些嫌弃那上面的肥肉，但放进嘴里才发现一点儿也不腻，也不知道夏姜怎么处理的，一点儿也不硬软软糯糯的两口就化了。
季离先尝了一口清炒白菜，他身子不好并不怎么食肉，白菜一入口即感觉出来与以往的不同。以前他也吃过夏姜炒的白菜，总不如今日这般。
成重和沐夕尧都是先夹的孜然羊肉，原因无他离得近香气浓郁。若不说那是羊肉他们绝对尝不出来，因为时人烹出来的羊肉虽极力遮掩却总带着一股膻味。
“咳咳咳。。。。。。夏姜，这是什么呀，呛死我了。”
王钰猛灌了一大口水，他刚刚夹了一大口水煮肉片，不习惯辣椒的味道，被呛得直咳嗽。
几个人同时朝那东西看去，不同于其他菜肴，倒更像是汤。表面浮了一层红艳艳的东西，一小段一段的看不出来是什么，其中还夹杂着另一些不知名的香料。
“你第一次吃不习惯，这东西叫辣椒，越吃越香，而且开胃驱寒。你别直接吃辣椒，捞底下的肉片吃。”
“你确定这东西能吃。”
“骗你干嘛，你再尝尝吗保准越吃越想吃。”
王钰半信半疑地夹了一块肉片，那东西比茱萸做出来的味道更辛辣，入口就跟火烧一样。
除了季离，其他几个人也夹了肉片来吃，果然，这东西是真。。。。。。辣！
不过倒真如夏姜说得那样，越嚼越香，尤其如今夜凉，这东西吃到肚子里，整个肚腹都是热热的。
申在一旁摇着折扇，看着几个人吃的不亦乐乎十分满意，吃吧，多吃点，就等着你们上套呢。
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