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第66章 第 66 章（第1页）
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“冰糖肘子、肉沫豆腐、素炒莴苣、蒜蓉苔心……”关明溪掐着手指头在数，今晚要吃些什么菜，又不免感叹一番京中奢华富贵，人们向来都不会在吃食上苛待自己。
有荤有素，汤水不少。
她寻思着再做个酸萝卜老鸭汤，热乎乎地捧着喝一碗，只觉舒服到胃里。
巧儿在一旁皱着脸问：“娘子说的都是些什么？除了肉沫豆腐，我都没听过。”却也不妨碍她咂咂嘴，咽了口水。
“都是好吃的！”关明溪穿上围裙，只觉心情都好了许多，变得明亮起来。一旦有烦心事时，开火做菜，不失为一个消遣的好法子。
“也不知道大哥和嫂嫂今晚吃的什么。”她碎碎念叨着，巧儿急忙接了话，“娘子自己的事都操心不过来，还有心思想着别人。”
关明溪伸手，作势要敲她脑袋，又一溜烟赶紧跑远了。
刘四娘替关明溪切着菜，笑笑说：“巧儿，将这剁好的鸭肉给娘子端去，该下锅了。”
老鸭汤要久炖一些时辰，所以先做这道菜。
鸭肉被剁成了大块，关明溪冷水放进锅中，加入几块姜片和黄酒，水沸腾后再把鸭肉捞起来，过凉水洗净，这样能使得肉质更加紧实。
又在锅中多倒些油，油温六成时便将鸭块倒进去煸炒，炒至表面微黄，再加葱、姜炒出香味，拿出一小碗酸萝卜。
秋天放进坛子里的萝卜，这会儿已是清脆宜人，酸酸甜甜开胃的很。
将炒好的鸭肉和酸萝卜一起放在备好的砂锅里，洒两勺胡椒粉增辛，一勺黄酒，清水没过鸭肉。
“好香。”巧儿伸手扇了扇，皱着鼻子又嗅了嗅。
关明溪合上盖子：“小火炖着，不急，有你的喝。”
“现在要做什么？”
“冰糖肘子。”
冰糖肘子咸甜软糯，便是许多不爱吃肉的姑娘都馋这道菜，关明溪自然也爱吃上几口。
这肘子是前腿肉，肥瘦相间恰好，同鸭肉一样，凉水放进锅中，加入黄酒和姜片祛除腥味儿。
水开后便捞起来过一遍凉水，关明溪拿起刀，准备给肘子去骨，这样做出来的冰糖肘子更容易入味，进口绵软又弹牙。
反正都是自家人吃，也不必在意样子如何，这样还能大大减少炖煮的时辰。
顺着肘子的腿骨竖着划上一刀，这时肉和骨头已经大半分离，手上轻轻用上巧劲儿，便能将肉单独取了下来。
关明溪又在肘子肉上分别划了几刀，趁着还在冒热气，均匀地抹上少许酱油，此为上色。
“巧儿，火烧得旺一些。”
刘四娘也忍不住前来瞧了几眼：“哎呦，娘子还会剔骨。”
“在热水里烫了一烫，便容易些。”
肘子上色后便放进砂锅，加入一碗黄酒没过肘子，一大块老冰糖，香叶和八角适量，小火煨着慢炖。
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