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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!豆腐在后世是一种非常常见的食材,无论是农村的集市还是超市的商场,都随处可见,只需两到三元便可买到一斤。
其做法也很简单,首先,先将挑选好的黄豆放入盆中浸泡8~10个小时,将其浸泡至发胀。
而后,用石磨或者搅拌机,将浸泡好的黄豆,磨成汁,用纱布过滤。
最后,将过滤好的豆汁倒入锅中煮沸,点卤或者石膏,盛入模具之中,等待凝固就可以了。
黄豆张然家里有,纱布虽然没有,但上次去集市的时候,张然也买了不少细麻布,也可以用其来代替,至于模具也好说,用竹子现做一个也费不了多少时间。
但石磨这东西,张然家是没有的,而想要磨豆腐又离不开它
“我记得三魁家有一座大磨盘,就放在后院,用来磨麦子的,不知道还在没在,要不去他家看看?”
张然依稀记得,三魁家是有一座石磨的,不过现在天早就黑了,这种时候跑到三魁家也不合适,所以张然只能暂时按下心中的躁动,耐心的等待一晚。
“不行,得先把黄豆泡上才行,免得明天抓瞎!”
一想到黄豆至少要泡8个小时,张然就躺不住了。当即便穿起衣服,趁着月色从床边摸出火折子,吹了吹将其点亮之后,拿着它直奔隔壁厨房。
借着月色以及火折子微亮的光芒,张然从厨房找出一个盛水的木桶,又从瓦缸里舀出十几勺黄豆,倒入水桶之中
“阿然,大半夜不睡觉,你在干嘛呢?”
听到身后的动静,张然转头一看,发现母亲张李氏,正披着一件外衣,倚在门框上,皱着眉头看着他。
“呃”张然见木桶里的黄豆和水差不多快满了,连忙将瓦缸的盖子重新盖上,并对母亲道“阿母,没啥用!就是我忽然想明早喝点豆汁,所以就过来泡点黄豆”
“你这孩子”张李氏嗔怪的瞪了张然一眼,有些不满的对张然叮嘱道“弄完了赶紧去睡觉,夜里风凉,小心风寒”
“知道了,阿母!”
翌日,清晨,天刚刚蒙蒙亮,张然就早早的从床上爬起来,先是兴冲冲的跑到厨房,检查了一下昨晚泡的那些黄豆。
发现经过一晚上的浸泡之后,黄豆已经充分的吸收了大量的水分,涨的十分饱满。便高兴的将水桶里的水倒出来,提着半桶泡好的黄豆,直奔三魁家。
听说张然要找石磨,三魁二话不说,直接带着张然来到自己后院,找到东北角存放石磨的地方。
“这磨盘有点大啊!”
围着石磨转了一圈,前前后后,上上下下看了一遍,张然发现,三魁家的这座石磨,与自己期望中的磨豆腐用的石磨,很是有一些差距。
原因无他,盖因为这座石磨实在太大了一点,据张然目测,眼前这座石磨直径最少也有一点五米,甚至可能更多。
除此之外,张然还发现,这座石磨做工极为粗糙,表面坑坑洼洼的,就形状也是极为不规则椭圆形,完全看不到后世石磨那种表面光滑,圆溜溜的样子。一眼看去,就好像两块圆石头合在了一起。
皱着眉头想了想,张然转头对身旁的三魁道“三魁,你弄点豆子过来。咱们试试这磨好不好使!”
“好嘞!”
三魁闻言,也不疑有他,爽快的答应了一声,转身提着木桶来到张然身边,将木桶递给他道“给你!”
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