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谢令熙先给主厨见了礼然后才问:“大叔,请问您平时做海鲜粥都是如何做的?”
主厨说:“就是将虾、干贝、鱿鱼这些都扔进粥里炖煮,加些姜片去腥。”
谢令熙让学徒将这几样食材拿出来,对主厨说:“您平时是怎么处理虾的?”
主厨将虾掐头去尾然后开背,谢令熙等他做完这些才拿起一只虾说:“大叔您看看我是怎么处理的。”
谢令熙将虾头抠开,将沙袋和虾线取出来,虾头拔下来放到一边,然后将虾开背。
主厨一看她的手法就知她是个经常剥虾的,学着她一起剥了二十来只虾,虾头都揪下来放在一边。
“干贝泡发,鱿鱼焯水,这些都弄好之后就到了这个海鲜粥的关键部分了。”
谢令熙将虾头都收集起来,砂锅里放入一些油,倒入虾头进去翻炒,主厨问:“这个虾头也能吃吗?”
谢令熙回答:“这个虾头不能吃,但虾头里面能炒出虾油来,你看,中火慢炒,就会有金黄色的油脂出来。”
一股鲜香的味道传来,连坐在一旁的郭老板也闻到了,博文流着口水催着周氏抱他过去看,几人纷纷围了过去。
“虾油炒出来之后,将虾头铲出来,然后加干贝、虾、姜片、开水和煮好的稀饭。”
一边煮一边搅动,这样炖煮了差不多一刻钟,海鲜粥的香气已经弥漫了整个厨房,众人吸着香味,就是闻着也觉得这粥肯定很好喝。
“因为鱿鱼是提前焯好的,所以最后出锅的时候再加进去就行了,然后再加些盐和一点白糖。”
谢令熙将粥盛出来,又加了些葱花和香菜,郭老板和主厨已经迫不及待地拿着个勺子尝了起来。
“呼,好烫。”
“哎呀,真鲜啊,我从来没吃过这么好吃的海鲜粥。”
博文在一旁流着口水,谢令熙拿了个勺子舀了一点点给他,“乖,尝一口就行,待会回去姑姑再另外做给你吃。”
郭老板喝了一小碗粥,嘴里直说“好鲜”,就连刚才毫不在意的主厨也对谢令熙刮目相看。
“谢姑娘,你做的粥实在是太好喝了,我也不要你另外给银子了,那盆辣椒你尽管拿走,要是不够,我叫人将家里那几盆也都送来。”
谢令熙总算是如愿以偿的得到了那盆辣椒,拿着帕子擦着额头上的汗说:“谢谢老板,一盆就够了,这个辣椒您好好种着,以后说不定咱们还能合作。”
郭老板此时还不知道,几年后辣椒风靡整个大周,都是出自这个十一岁的小姑娘之手。
周氏抱着博文,谢令熙抱着辣椒,平儿抱着一堆糕点和谢令熙买的面脂,几个人回了府。
“好热,娘亲。”
七月正是炎热的时候,博文一回来便把衣领子扯开,站在冰盆子前面,周氏也热得直喝了两碗凉水。
“乖,别离太近了,我叫丫鬟给你扇扇。”
谢令熙一回来便将辣椒树上成熟的辣椒都摘了下来,总共有十二颗,其他都还是红红绿绿的二荆条。
“小姐,这个辣椒真的有那么好吃吗?”
谢令熙将辣椒拿着,在院子里找晒辣椒的地方,“可惜我手里这些辣椒都要拿来做种,不然今天就做出来给你尝尝了,等明年吧。”
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