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第56章 椒盐大虾(第1页)

“熙儿,咱们也出去坐坐。”

小李氏拉着谢令熙走到院中的亭子里坐着,博文吃完东西就有点犯困了,周氏抱着他去午睡。

小李氏比谢令熙大了六七岁,娘家也有两个十三四岁的庶妹,但是都与她不亲近,她倒是打心眼里喜欢这个玉雪可爱的表妹。

“熙儿,不瞒你说,我在闺中时不善烹饪,今日厚着脸皮想向你讨教一二,不知你愿不愿教教我。”

小李氏红着耳根说,其实像她这样出身的人,习得两道拿手菜就足够了,偏偏她连样精致的点心都做不出来。

“这有何难?表嫂你跟我来。”

两人来到厨房,厨房里的厨娘刚刚跟着谢令熙做完双皮奶,现在对谢令熙可算是刮目相看。

“厨娘,咱们晚饭有些什么食材?”

厨娘回:“有一盆虾、两条鱼、一只鸡和两棵白菜。”

谢令熙围着那盆海虾转了一圈,心里有了主意,让厨娘拿了两把剪刀过来。

“表嫂,你跟着我做,先把虾头虾尾的尖角剪下来,虾足也剪下来,”谢令熙叫人搬了两个小凳子,和小李氏处理起那盆虾。

“然后用指甲抠着虾头,你看,这样使点劲一抠虾头这里就打开了,然后这个黑色的沙袋连着虾线轻轻一扯就都出来了。”

小李氏认真的跟着做,直到扯断了四五根虾线之后终于扯出来一根完整的虾线。

“熙儿你看,我成功了。”

两人将一盆虾都处理完已经过去两刻钟了,小李氏起身捶了捶腰说:“这个还挺累人的。”

“接下来咱们去调味,表嫂你过来看。”

谢令熙往里加了两勺盐、两勺黄酒和一点点糖,和匀之后盖上湿布腌制一刻钟。

“这一步最好多腌制一会更入味,不过今天时间有点紧,咱们腌一刻钟也行。”

腌好的虾里加入一碗面粉,将每只虾上面都裹上面粉后下锅炸,谢令熙叫厨娘找了一个爪篱来。

“这个虾要炸两遍,第一遍用小火慢炸,主要是要将虾炸熟了,这一步不可心急,要慢慢炸。”

待虾炸熟之后谢令熙用爪篱将虾捞上来,“捞上来之后锅里的油现在是带水分的,等它重新烧开。”

油再次烧开之后,谢令熙叫烧火的丫头多加些柴火进来,油锅里一下子发出水分爆裂的声音。

“第二次用大火,将虾重新倒进去炸,这次是要将虾皮炸脆,不要炸太久,不然就糊了。”

炸完之后捞出,厨房里已经满是油炸大虾的香味了,小李氏惊喜地说:“好香啊,熙儿,这是能吃了吗?”

“还没呢,”谢令熙拿出一些花椒和盐,让厨娘将锅洗干净,将花椒和盐倒进去翻炒。

“这样小火慢慢炒,直到这个花椒微微变色就铲出来。”

谢令熙找了一圈没发现雷钵之类的东西,问了厨娘,厨娘说上一个打坏了还没来得及买新的。

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