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当然,对于广大唐穿团客人来说,这道菜&ldo;收敛胃袋&rdo;的作用可能更加突出。我们已经听到了各位肚子咕咕叫的声音,这就上下一道菜。
现在为您奉上的,是我们唐朝人的当家菜‐葵。本店特选秋季采摘的秋葵,佐以新鲜的井水和纯天然无添加粗盐,做成这道&ldo;秋葵汤&rdo;,敬请享用。
我们了解到,在各位穿越前的那个时代,葵这种蔬菜,只在湖南、四川、江西等一些南方省份还能少量见到,当地人叫它&ldo;冬苋菜&rdo;。但是在我们唐朝,葵的地位相当于北方的大白菜,种植普遍,非常重要。
请细品碗里的葵叶汤。完整的葵叶形状圆如猪耳,叶梗正绿,吃在嘴里感觉黏滑,有点儿像莼菜的口感。本店一会儿还会再奉上一碟烹葵,是给各位就着白米饭吃的,这是我们唐朝人最熟悉的家常味道。
现在上席的,是另一种在我朝很普遍很常见,但在各位的时代几乎销声匿迹的蔬菜‐薤。
我高兴地听到,有几位客人表示很熟悉这种菜,在当地‐岭南地区是吗,叫作&ldo;藠头&rdo;?是的,薤其实是指这种植物又细又长的叶子,但是我朝人吃薤,也主要是吃它的根部,就是客人们说的像蒜的藠头。
薤本身容易保存,可以越冬,我朝人还喜欢把它腌成酸辣的菹菜,或者干脆投入食锅里当调味料,口感很好。各位结束旅程回家以后,也不妨去买些藠头来尝尝。
按照旅游团的一般喜好,我们先为您奉上的是有本地特色的和客人们不熟悉的食物。下面上席的将是大家比较熟悉的,以及将就能填饱肚子的几种蔬菜。
说到大块根茎类代食品,客人们可能首先想到马铃薯和红薯。这些,那头导游鹿已经说过了,原产美洲,我朝没有。我朝有的能当主食啃吃的大块菜蔬,有萝卜、蔓菁、芋头、茄子、嫩葫芦等等。此外竹林里可以挖笋,荷塘里有藕,没饭吃的时候,这些都可以暂且饱肚。
不过,刚刚端上桌的这两盘萝卜和蔓菁,不建议客人们放量大吃,因为这已经做成咸菜了,一会儿配饭吃的,白嘴吃太多会齁死人。
对不起,我好像说晚了。来人,把这几位抬出去。
跟着上来的这两盘菜,都很有内涵。这一盘蒸的,客人们别看不起眼,它叫菘,现在个头还小,等再种植变异个一千多年,它就会变成黄芽白,也就是北方的大白菜。怎么样,您吃在嘴里是不是有熟悉亲切的味道呢?
另一盘,是凉拌菠菜。客人们不要小看这一盘东西,在你们的时代可能很贱价,但在我唐朝,这是太宗文皇帝开西域之后,刚刚从天竺引进的新种&ldo;波棱菜&rdo;,很珍贵的。民间刚刚大规模种植时间不久,成本挺高。
凉拌菠菜是今天本店的特供,不是每日都能吃到的。昨天一个唐穿团,吃到的特供是炙野菌。本朝的蘑菇主要以野生采摘为主,摘得到摘不到要看运气。
客人们少安毋躁,这就上主食了,不会让各位在我盛世长安的名食店里活活饿死的。
主食有两种选择:黄米饭和白米饭。黄米又叫粟,类似于各位时代的小米,是我朝北方人民的主食。白米饭是水稻的产物,各位客人都很熟悉,就不多介绍了。
对不起,本店不供应面饼和面条。这些小麦制品虽然很普遍,但是耗费人力较多,比粒状的饭食昂贵,不符合魏相公的俭约个性,所以本店向来不做。
口重的客人,如果实在咽不下这些饭菜,本店可以免费供应一种调味品。您可以选择腌韭菜、葱花、蒜酱、姜末中的一种,多要请自费加钱。
最后,本店再免费赠送各位一碗豆叶汤。豆叶在我朝叫&ldo;藿&rdo;,跟葵并列,都是最常见、最大众的蔬菜。豆叶中含有丰富的粗蛋白质和粗脂肪,还富含钙和磷。因此,在蛋白质饲料缺乏的情况下,利用大豆叶喂猪是补充蛋白质的有效途径。
客人们吃好走好,本店期待各位下次光临。
本篇参考文献≈深度了解推荐:
王赛时。唐代饮食。济南:齐鲁书社,2003
茶里不加葱姜盐果汁,让人怎么入口啊,掀桌!‐‐茶文化唐穿美食团继续吃我们的宴席。
吃饭的时间地点讲清楚了,荤食蔬菜也说了不少。又是烤羊肉,又是生鱼片,又是蒸猪头,又是咸菜米饭的,一通胡吃海塞下来,您渴了吗?
什么?招呼小二上壶茶?
如果您现在正在玄宗开元年代之前的唐朝溜达观光,那么作者鹿奉劝您一句,出门最好自带茶水。而且,唐朝的服务员也不叫小二,您要招呼人家,应该高喊一声&ldo;博士&rdo;‐对,这在唐朝是对服务行业从业者或者中低级技术人员的称呼,跟现在差很多。
所以,您可以这么喊:&ldo;博士,上壶茶!&rdo;
那店里的伙计过来了,一开口道:&ldo;郎君要什么?茶?茶是什么,能吃吗?&rdo;(瞪啥瞪,哥也是穿过来的行不行啊!)
您要是觉得这些干杂活的小博士既无礼又没见识,一怒叫来店主,店主八成会满脸赔笑地告诉您,贵人恕罪,他知道茶是一种很高贵、很有文化、很装十三的饮品,但是小店档次太低,日常不准备这种东西,建议您到寺庙里或者那几位南方来的高官贵人家里去装十三……啊呸,去品茗。
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