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小花去拿白面和玉米面,小姑娘不敢做主拿,二栓忽悠到:“没事,那白面是我格外买的,既然娘给了你柜橱钥匙,就是允许随便用的。再说万一娘说你,二哥替你担着。”小姑娘痛快的将两斤白面都拿了出来。
我安排三妮估摸着全家的食量,将玉米面和白面掺和在一起,和好先醒着。
我又让大妮帮我烧火,等锅烧热后,抓出一大把前几天大哥拿来的花椒,小火慢烘,不一会香料特有的香气便传了出来。
老四媳妇还巴巴的凑过来:“二嫂,这是啥啊,怎么这么香,从来没有闻到过?”
我解释道:“哦,花椒,我娘家大嫂给的,山里出来的,据说做菜时放上点,很好吃。正好我拿来试试。”
等花椒壳炒制金黄后,我便倒出来晾凉,让二栓用擀面杖擀碎,越碎越好。
老四媳妇帮我熬猪油,她最喜欢干这个,估计是因为能偷吃熬好的油渣。
都准备好后,我便开始调馅,将油渣剁得再碎些,放进白菜里,放了一小勺二栓擀得很碎的花椒粉做调料,其余的让他包在油纸包里以后留着慢慢用。又在饺子馅里放了一勺熬好的油,顺时针搅拌,最后放上盐就可以开始包了。
新调好的饺子馅很香,看到老四媳妇猛吞口水,我便随了她的意:“弟妹,你尝尝咸淡咋样?”
老四媳妇连吃了好几口:“不错,不错,咸淡正好。”
“那咱就赶紧包,一会儿好早点吃。”
不放心这群以前冬至吃馅饼的妇人,我先全程演示了一遍,揉面,搓长条,做剂子,擀皮,包饺子。
看到我包出来的成果,小花佩服到:“二嫂,你可真厉害。”
于是,我便手把手地一个一个教她们,不一会,大家也干得熟练起来。大嫂负责擀皮,其余人包,连大妞都学会了。
不过,因为不是纯白面的,饺子皮不能太小太薄,否则很容易破。大家说说笑笑中,不一会便包了不少。因天气太冷,怕饺子表皮皴裂了,我又让小花盖上笼布。
这样的饺子也不能煮,一下锅就化了,只能蒸着吃,第一锅蒸熟后,灶房忙活的这几人都一人拿了一个尝了尝,也给孩子们拿了一个,都说这元宝样的饺子,不但看着好看还好吃。
得到大家的肯定,我心里有些惭愧,以前也没有怎么做过,只靠书本、电视上的知识,能做成功,我心里也有些小得意。
快蒸完时,赵小四从镇上回来了,酒楼应该是过节时候专门给他们放了假,大家围坐在饭桌前。
赵小四吃了一个饺子后,不禁夸到:“娘,你这手艺见长啊,冬至终于不再吃馅饼了。今天这饺子真好吃。”得到了老太太一个大白眼。
一顿饭,大家吃得是心满意足,个个都打着饱嗝。
赵小四一边剔着牙,一边说:“这饺子真好吃,比酒楼的味还好。”
老太太没好气地说:“能不好吃吗,看看她们用了我多少白面,多少油。”
赵小四接着说:“这饺子馅有种特殊的香味,二嫂,你这是放了啥?”
我回答道:“也没放啥,就是放了些娘家大嫂给的花椒。”
“我能看看吗?”
我让二栓将之前擀好的花椒面拿给赵小四,他仔细闻了闻,又用手指沾了点尝了尝。
“二嫂,我能把这些拿去给我们掌柜的看看吗?”
我惊诧于他的商业敏锐,难道他发现了一个生财之路?我当然同意了,能赚钱的事谁不愿意干呢?
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