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乔胜原是想把这两只鸡给主人家的,但是云澜和方文林没要,让他们自己中午加餐。
乔胜一共带了四人,这四人原先隶属于不同的军队,行军打仗的时候风餐露宿是家常便饭,故而虽然几人不太会做饭但都会一手烧烤的技艺,这会儿便有两人互不相让都声称自己做的烤鸡是最好吃的。
正好他们打了两只山鸡,众人便让他们一人烤一只来比试比试。
云澜一边准备他和方文林二人的午饭一边留意着这二人的烧烤方法。
其中一人是将山鸡处理了包在叶子里裹了泥巴放进炭火堆里烘烤,偏叫花鸡的做法。
另一人则是将山鸡破开穿上树枝竹签夹在火塘上烤,比较偏传统烧烤的做法。
二人该是有什么独门秘方,塞鸡肚子里和摸鸡身的调味均是从山林中觅得,云澜没瞧清楚,只隐约看了个大概,是些草叶花果之类的东西。
“澜儿,你要的鱼,我都处理过了。”
方文林去河边插了两条新鲜的鱼,已经给开膛破肚处理了干净,拿了草绳挂着鱼鳃提溜回来。
这会儿瞧见家门口一左一右两堆炭火也伸了脑袋过去凑热闹,“还得烤多久?你们中午不会就只吃这两只山鸡吧?”
“回老爷,这山鸡要想烤得好吃一定得有耐心,用小炭火慢慢地烤才能激发出其中的香味儿。”这是那传统烤法之人说的。
旁边偏叫花鸡做法的人也跟着说到:“的确。这烤鸡最是讲究火候,尤其是我这种烤法,这火不能大了,要不里头的鸡就得糊了,也不能小了,不然烤了半天鸡没熟。”
其他两人看热闹的这会儿也笑着回道:“回老爷,两只山鸡哪里够兄弟们塞牙缝的,乔头儿这会儿正在后院的灶台忙乎着呢。”
“哦?”这倒是奇了,乔胜一向是对这些人比较严格的,能这么好心自个儿去做饭而让这几个人在这边闲着?
那几人大概是看出了方文林所想又笑着补充道:“我们几个笨手笨脚,刚跑去帮忙结果越帮越忙,这才被乔头儿给撵了出来。”
“原来如此。”方文林点点头,这才合理嘛。
几人正说着话,院子里头便传来乔胜粗声粗气地呼喝,“来两个人帮忙盛饭了。”
刚还嬉皮笑脸的两人跟条件反射似的蹭得就站了起来,半秒都没耽误就往院子里冲。
“来了乔头儿!”
……
“这鱼想怎么吃?”
云澜从方文林手里接过这两条鱼放到案板上,一大一小,被方文林料理得很干净。
“小的这条炖汤,大的红烧,多放点泡椒。”方文林也没客气,这山里的鱼最是鲜美,半年没吃到还怪想的。
“红烧?那得单独蒸两碗白米饭,”云澜笑着应了,“原是想着我们俩就不蒸米饭一起吃乔胜做的炒饭的,他那炒饭是混了野菜和腊肉丁炒的,我们拿来下红烧鱼该咸了。”
“我来蒸,”方文林刚杀了鱼,一双袖子还挽得高高的,这会儿舀了清水洗手开始淘米蒸米饭,正巧看见了簸箕里的野菜,“这婆婆丁是拿来凉拌吗?”
“是的,原是想直接蘸酱生吃,不过我刚尝了一口,有点苦,就焯了水去去苦味拿来凉拌,这个天儿吃着也爽口。”云澜将那条小一点的鲫鱼改刀之后下锅煎至两面金黄,“没有豆腐,只放些鱼香菜行吗?”
正是炎热的时候,带两块豆腐进山放着显然不现实,故而没法做出来了鱼汤的经典搭配,鲫鱼豆腐汤。
“可以。”方文林不挑,反正云澜炖的鱼汤怎么都好喝。
“老爷,我能拿俩鸡蛋吗?”乔胜从后院转至前院灶屋,五大三粗的人这会儿挽着袖子戴着围裙还有些反差萌,“那帮孙子又跑去摘了些香椿,我想着做个香椿炒鸡蛋。”
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