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最后,乡医还是善意提醒,药膳虽然可取,还是不要随便拿去入菜,除非有十足的把握,药材毕竟不同于食材,有些忌讳还是需要遵守。
说了老半天,乡医已经口干舌燥,本想起身来喝口茶,走动两步,采薇却调皮的把她带来的花瓣酒倒了一杯,放在乡医前面,微笑看着他,那意思就是请乡医继续。
没办法,花瓣酒对他的诱惑力实在是太大,没办法抗拒,喝了酒以后只能坐下来慢慢讲解。
“马齿苋具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效。这种药材呢也很常见,当然还有……”
乡医花了半天时间,终于把这些药材分析完成,早就老眼昏花,采薇今天也不虚此行,临走之前,答应晚上会再给老爷子带一桌子美食过来。
了解了药材食性,采薇又马不停蹄的去到药材市场,买了几种新鲜并常见的药材,比如马齿苋,山茱萸,铁皮石斛等等。
到底要怎么做也是个问题,药性自然要搭配与之相匹配的食材才行,现在毕竟是研制阶段,只能凭她厨师的感觉来做菜。
最开始拿在手里是马齿苋,要不试着做一个马齿苋尖椒鸡蛋,先不去管味道如何,能把菜做出来,吃到肚子里有那个功效就成。
山茱萸的话,嗯!就做一道山茱萸酱豆腐,至于铁皮石斛,就做铁皮石斛烧牛尾好了!
做好三道菜,采薇第一时间把菜式拿到夫君房中,要他品鉴,聂锦程原以为娘子只是随口说说,没有想到她竟然真的把那句看似玩笑话付诸行动,用中药材做菜,看着桌上三道菜,又看了采薇一眼。
“夫君,你看!这三道菜是我自创的,马齿苋尖椒鸡蛋、山茱萸酱豆腐、铁皮石斛牛尾,尝尝吧!”
采薇把筷子递到夫君手里。
聂锦程分别尝了一口,第一次觉得味道一言难尽,除了能吃之外,哪里都不满意。
“啊!”
他突然叫了一声,用手紧紧卡住脖子,感觉很难受的样子,嘴里吃力说出几个字,我中毒了,随即倒在地上。
“夫君,夫君,你怎么啦?”
看来这这几种菜让他中毒了,采薇一时间也不知道该怎么办,若是因为自己的失误让夫君丧命,那就铸成大错了,她一时间慌了神。
“哈哈!逗你玩呢!”
聂锦程突然笑出声来,坐起来拍拍身上的土。
采薇用力一巴掌打在夫君肩膀上,随即走到一边,夫君跟她开这种玩笑,她差点吓出心脏病来。
“好了!别生气啦,好不好!”
聂锦程说,她现在没必要弄这么多花样,药膳毕竟刚开始做,有这个想法是好,但也要慢慢摸索,汤那些都是经过沉淀下来的,已经完全证实有这种功效,但是食材入菜还没有谁尝试过,有没有效,有没有副作用大家都不能判断,来日方长嘛!
“你觉得我太操之过急了吗?”
今日小馆没有营业,苏醒带着小妹外出,家里只有他们两个人,聂锦程见娘子还是钟情于研究药膳菜式。
虽然他并不赞成立即要出什么药膳菜式,但看到她那种专注的表情,还是答应陪她一起研究,这算是他们比较陌生的一个领域。
后厨,采薇把今天采买的部分药材都拿出来,根据乡医的提点,把几种药材甄选出来,按照药性尝试着做几道菜,比如祛火,除湿、润喉之类的,按照他们的理解去做,当下也没必要太注重味道,只要求能做出来就行,为以后深入发挥药膳菜式累积经验。
“炖在汤里跟炒出来的有什么区别呢?”
“当然有区别,炖汤需要时间长,有些药性说不定在高温下会挥发掉一部分,可能保留下来一小部分对人体有用,这或许就是药膳只能保养而不能治病的原因吧!”
炒菜用的时间很短,药性可能会完整保留,所以以药材入菜可能并不可取,但是要如何解决时间长短这个问题呢!
“有没有可能这么做!先把药材用水煮上一阵,然后第二次加工时在跟菜一起炒,说不定就能降低药性。”
采薇提出自己的建议,对有些比较生硬的药材,比如说当归跟沙参,直接拿来炒菜是不可能实现的,必须经过长时间浸煮使其软化之后才能用来做菜。
药材浸煮过的汁水,可以合理勾兑,主意剂量,应该可以用来熬汤,那么这些药材被淡化的药性应该有部分溶解于水里,完全可以做到二次利用,还能节约材料呢。
两人就这样在后厨讨论着,交换意见,研究着药膳菜式怎么做才更合理,估计在不久的将来,药膳菜式经过应家人的手,会成为大家餐桌上的新宠。
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