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在韩国,一向吃的少。摄制组自然也是,尽管人多,也就准备两个菜,就是量大一点。
把火点上后,首先是糖醋排骨。
其实,不论是中国饭店里的糖醋排骨,还是韩国的糖醋肉,都有一个特点,就是都要油炸,而且还裹面粉炸。但是尹铭并不准备裹面粉。
因为麻烦。
先把水烧开,然后把排骨放入滚开的水中,焯一下,然后煮半小时。
煮着的时候,准备辣椒酱汤的材料。
这时,帮厨黄冰慧进来了。
“大厨,今天做什么啊。”黄冰慧问。
“糖醋排骨和辣椒酱汤。”尹铭头也不回地回答道。
“糖醋排骨?糖醋肉是嘛。”黄冰慧说。
“嗯,原版。”尹铭说,“和你常吃的糖醋肉很不一样。”
其实尹铭完全不明白,后勤处怎么就买了排骨。
一般来说,排骨在韩国属于超级正式且珍贵的礼品了。后勤处怎么会买来当做食材。
尹铭有点怀疑是肉铺老板一不小心放错了地方……
不过,既然买都买了,那就做了吧。反正都放到食材里了,刚刚整理的时候也没拿走,肯定没问题的。
再说了,做都做了……
黄冰慧接手了辣椒酱汤的准备工。尹铭得到解放。
捞出排骨,倒上料酒,醋和酱油腌好。
尹铭终于有机会坐下来休息一下。当然发呆的时候不忘往另一个锅里倒入油,倒的不多,毕竟都是成本。
发了二十分钟呆,尹铭捞出排骨,冲洗干净。准备油炸。
既然油倒的不多,也不完全是油炸了,不过就当它是吧。
炸至金黄,锅内放排骨,腌排骨的水,加白糖,半碗肉汤大火烧开,加盐。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一点香醋。
黄冰慧早就要疯了。怎么能这么香?
尹铭表示,肉要是不香,还能算肉么?
剩下的辣椒酱汤就简单多了。
既然已经有了排骨,汤里面不打算放肉了。
在第一波煮排骨剩下的汤里,直接加入辣酱,撒入辣椒粉。
黄冰慧一下子把切好的蔬菜倒入锅里。主要是土豆和西葫芦,还有点杂七杂八的。
尹铭切了点青阳辣椒,加进去。然后就盖上锅盖煮着。
等到土豆和西葫芦熟透了,盛出。
同时,糖醋排骨出锅。
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