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温言卿拿起筷子,夹住猪耳片在料油里荡一荡。蘸完料油的猪耳片挑起时不断往下滑落红油。
耳筋白皙,耳叶淡红,香辣红油通红鲜亮,白芝麻、花生碎、粘上酱油的葱花黏在耳叶上,看上去五颜六色,闻起来又香又辣。
猪耳的耳筋吃起来脆脆的,有种脆骨的口感。耳叶软嫩,比肉多了一分韧劲,口感带着胶质,肉香中透着一股醇厚的香味。
红油味道极香,醇厚悠长,辣椒的香味被油炼了出来,远远盖过了辣椒的辛辣刺激。酱油咸香,带着微微的甜味,这股甜被掩盖在酱香和辣香下,只起着提鲜的作用。
凉拌猪耳滑爽脆嫩,鲜香酸辣,肉香浓郁而不腻,吃起来又麻、又辣、又脆、又香,最后还带了点微酸,口味层次感丰富,超开胃的。
温言卿眼睛一亮:“媳妇,我还以为那么冷的天气吃凉菜会不好吃,没想到这凉拌出乎我的意料。”
姜瑜笑道:“那是,你刚刚做饭的时候一直闻着肉的味道,可能有点腻了,这凉拌菜是最解腻不过了。”
“好了,我们赶紧过去吧,别让爷爷他们等太久了。”
待他们坐下,温老爷子这个大家长简单的说了几句祝福语后,就迫不及待的开吃了。
还好姜瑜之前定制桌子的时候做了点特殊设计,下面可以放碳炉保温,要不然这天气,饭桌上的菜肴早就凉透了。
一开动,大家伙就纷纷朝自个喜欢的吃食下手。
温老爷子一把夹起心心念念的红烧肉,红烧肉极其软嫩,酥到似一夹就化一般,方形的肉块在筷间颤颤巍巍,泛着油亮,叫人口舌生津。
放入口中,牙齿刚刚碰到肥肉,肉质便化了,香甜松软,肥而不腻,肉香在嘴里蔓延开,悠长无尽,越品越醇,温老爷子吃得眼睛都快眯起来了,可想而知这红烧肉有多合他心意。
温言卿则一把锁定鱼香肉丝,这个也是他媳妇做的,他还没尝过呢。
他夹了一筷子放到米饭上,那芡汁瞬间浸透到了白米饭里,饱满的大米沾上亮泽棕红的汤汁,卖相非常好。
挑起混合着鱼香肉丝的热米饭大口放入口中,滚烫的热气熏得他差点没忍住张嘴哈气,浸透芡汁的米饭沾上了酸甜的鱼香味,而鱼香肉丝的咸味也得到中和。
酸甜中透着微微的辣,辣意却只是辅佐,不会像普通辣味那般刺激,只会激发酸甜中的咸香,咀嚼吞咽后,口中全是浓郁的酸甜鲜味。
肉香与清香的米味中和,那叫一个香而不腻。
顾清璃盯上了晶莹透亮的拔丝苹果,用筷子夹起后送进嘴里,一咬,糖衣又脆又香,苹果外酥内绵,糖油混合带来别样的快乐,却半点不腻,反而让人着迷,恨不得一块接一块的吃。
只是她想着拔丝苹果不多,她家两个小朋友爱吃,这才勉为其难的停下筷子,转移到其他的菜肴上。
至于两个小家伙则目标一致的伸手拿起鸡翅包饭,这可是婶婶特意给他们两做的,一共就两只,吃完就没了的。
这鸡翅包饭做法挺费劲的,先将糯米蒸熟,待到凉了以后再炒制。鸡翅用剪刀剔除骨头后用调料腌制,这个时候将蒸熟放凉的糯米饭混红萝卜以及玉米粒炒制。炒完装盆后,鸡翅腌得也差不多了,便可以进行下一个步骤了,往鸡翅里塞糯米,最后放在面包窑里烘烤。
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