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“可以弄到天贝不?”王庸并不着急,只是对身边典杰问了句。虽然可以取代的材料有不少,不过天贝的独特口感也很不错。另外,就当做是他致敬那个料理好了。
“吼吼,你打算准备那个啊……”典杰顿时会意,“天贝可以给你准备,但需要等待半个时辰,可以吧?”典杰想了想回道。
“可以,我可以慢慢等!”王庸点头,或许这道食物,也可以从磨面开始。番剧里面,其实也是从和面开始,考虑到风味问题,手工拉面比较好一些……
不不不,若是在这个情况下用碱水……王庸觉得,或许这道菜可以改良一下。
“这是……从给麦子脱壳磨粉开始?他是不是疯了,前后没有两三个小时都做不来!”有长老看到了王庸的动作,别人还在考虑怎么烹饪,他已经开始动手,不显眼是不可能的。
“如果是他的话,或许可以做到……”老会长老神在在地说道,“因为他是王庸!”
“天下第一……王主厨啊?!”周围几个长老下意识说了四个字,然后咽了下去,换了个称呼方法。没办法,身后的看台上,陛下也在关注这边。
“面食是他改良的,而且他力气也大,你看,他脱壳的速度,比一般人要快许多。按照这个速度,磨粉估计也不会太慢。一个小时从磨粉到筛选,最后和面,问题不大。醒面的过程烹饪其他东西,估计还是有足够时间的……我就是很好奇,他是打算烹饪怎么样的面食。”会长饶有深意地说道。
王庸三天前才做过一次这样的事情,更早以前他经常做,那是他让发酵面食,在这个世界大放光彩……其实也就是他比较落魄的那个阶段。
后续磨粉什么的,都是直接有人提前准备妥当的,为此可能有人要四五点起来磨面粉,但这个和他有什么关系,这个时候的他,已经属于特权阶级。
“有点生疏,的确是有段时间没有做过那么基础的苦力活了……”王庸花了不少时间,才把混合了麦麸的面粉筛好,然后又重复筛了三次。
花了点时间,不过一切值得,这面粉的品质绝对很好,尤其是刚刚磨好那种滋味,只有品尝过的人才能感受到。
碱水已经开始熬制,加入鸡蛋的同时,加入一些柚子汁。橘子的话味道比较浓郁,会破坏味道的整体性,柚子的味道淡一些,不会有这个的问题。
“汤底用海带和香菇为根基熬制高汤,加入豆奶和焦香味噌……为了让口感浓郁,加入海老芋……似乎没有,换个品种差不多的……”王庸在醒面的时候,开始处理其他材料,或者说高汤的熬制,其实在磨粉的时候,也在顺便开始准备。
“你要的天贝!”典杰急急忙忙过来,拿来几块天贝,这玩意和豆腐或者豆干概念不同,又有些相似,切下一块,甚至可以看到上面的豆粒。
“照烧汁肯定是没有,不过日本叉烧和华夏叉烧本来也不是一个玩意……”王庸权衡了一番,主动调配酱料,然后对天贝进行腌制。
发面和醒面的过程中,顺便把牛蒡、莲藕进行油炸,芜菁和胡萝卜则是切块用炭火烤。
“居然是手工拉面!不得不说,这视觉效果真的很不错!”王庸开始制作拉面的时候,长老和会长都不由得感慨道。
看着面条,从一条变两条,两条变四条这样,随着‘呯’的一声,一点点的增加,视觉效果非常的舒服。一时间,大家的注意力,似乎都集中到了那边。
“时间还有一刻钟!”司仪高呼一声,表示大家要加油。好在王庸已经完成面条的打制,剩下的,无非就是煮面和浇头。
腌制好的天贝取出,放在炭火上迅速翻烤,同时煮好的面条取出,手一甩,甩出大部分的水分。只需要装碗,倒入高汤,最后点缀装盘,一碗拉面,就形成了。当然现在不急,叫到他再那么做。
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