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除了燕麦面包,何田还做了燕麦饼。
做燕麦饼的面团是熟面团,把烤好的燕麦磨成粉,和面粉、盐混合好,不加酵母,加入滚水,一边加水一边搅动,等面团凉了,揉成团,醒一会儿,切成小块,压扁,擀成圆形,面饼中心涂一点油,两张两张摞在一起,边缘压紧,放在平底锅上,用小火烤。饼子烤上一分钟后,就会从中心鼓起来,像是条生气的河豚,这时用木铲给它翻个面,烤另外一边。
烤好后,饼子又瘪了下去,两层面之间的热空气都跑出去了。
烤好的燕麦饼也放在地窖里,它能比面包保存得更久一些。要吃的时候,从边缘轻轻一撕,饼子就裂开口,像张大了的青蛙嘴巴,这时就可以尽情把自己喜欢的肉、菜填进去,用手握着吃。
要烧窑的话,是不能保证定时吃饭的,更没时间准备和制作热的肉和菜。所以何田还炒了些肉酱。
肉酱最好是用红肉来做。鱼肉是绝对不行的,太容易腐坏。
所以她用的是兔肉。
兔子剥皮洗净之后取下胸肉和腿肉,剁成肉末,加上盐糖,或是豆瓣酱,和葱末一起翻炒,然后装进陶罐里密封,吃的时候舀出一勺,涂在面包或是面饼上。
现在,菜园里的黄瓜已经果实累累了,何田和易弦采摘了很多黄瓜,放在地窖备用。
鲜脆多汁的黄瓜切成丝或者片,和肉酱一起夹在面饼里,中和了肉酱的咸味,又给这种干粮带来难得的鲜味。要是时间紧迫,就一手拿着黄瓜一手拿着饼子吃吧。
一切准备工作做好,陶器工坊里的那些陶坯也彻底干了,选个晴好的天,就可以开始烧窑了。
在这之前,还得把陶坯一件件摆放在窑里。
选几块十厘米厚的木板和陶砖在炉窑里搭做成架子,大的器物比如水缸放在中间,小的放在上面,每件东西之间还要留有距离,让火炉温度能够均匀。然后再用木柴把架子给封起来。
何田家的陶窑有两米高,一米多深,一米多宽,小心计划的话,能放两排架子。
因为对烧制器物的美观没什么太大要求,所以也就不用考虑走火的方向,能不能引起窑变、烧好的陶器上有没有火彩什么的了。这些家中的书上倒是有提及,不过,需要考虑这些因素的人,是艺术家,不是山民。
把所有必须烧的东西都放好后,再观察观察有没有缝隙,可以见缝插针地放下点小物件,什么陶梳啊,小盒子小盘子啊,香插啊,小风铃啊之类的。
最后,架子的最底层,挨着地的部分,是放陶砖的。
陶砖全是用模件浇浆做的,每块都是二十五厘米长,十厘米宽,十厘米厚,稍微放干一点后,用直径2.5厘米左右的竹管在中心插两个洞,掏出洞中的泥巴。
何田家木屋里的火炉和烟囱就是用这种空心陶砖盖的。由于砖头厚实又中空,具有很好的耐热性,加热之后会缓慢地释放热量,在寒冷的冬天,能让一整个夜晚都保持暖和。
在森林中,陶砖并不是最佳的建筑材料,木材才是。陶砖盖的墙面,在严寒时很容易出现变形,裂缝。如果是地上不太高的建筑还好,如果是地下的,绝对不行。
何田烧陶砖,是想做一个升起的苗圃。
冻土季节开始后,如果是种在升起的苗圃里,作物就还能再存活一两周时间。要是能再给苗圃加个保暖的盖子,比如弄个篱笆,盖上草帘子,就能让里面的植物再多活一两周。
这么一来,植物能多出近一个月的生长期。
别小看这一个月。如果能多长四周,核桃大小的土豆就能长到拳头大小。
挖池塘时挖出的土还有很多,所以她和易弦商量之后,决定再烧些陶砖,用来做一个围栏,里面放上土,四边架起竹篱笆。
陶砖所用的陶土就不用淘洗那么多次了,筛过之后,放进洗衣机的备用桶中,加上水、沙子和草木灰,让大米推个半个小时,就能用了。
空心陶砖用来做花池苗圃是很合适的,既能保持土壤的温度,还透气,还能将多余水分析出。要拆卸、扩建也都很容易。
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