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香菇去蒂切片,姜切片,火腿切片,在鲥鱼身上均匀排开,再把洗干净的猪网油擦干净,平铺开裹住整条鱼。
赵晓曼处理食材的动作格外利落。
基本上苏子放看到第二眼的时候,所有的工序已经全部完成,只剩下上锅蒸制。
这一步,赵晓曼犹豫了比较久。
苏子放都有些担心她因为情绪失控放弃比赛,毕竟在食不语也是有过这样一次经历。
好在赵晓曼维持这个状态没有太久,大概是下了什么决心后瞬间变得坚毅,抬手将锅盖挪开放入鱼盘,再将锅盖放下,一锤定音!
“走过去了?”薛意听苏子放说过赵晓曼的状态,比赛开始后也一直关注着赵晓曼,前一天品菜时提出不要做冷盘的要求,其实也是为了激励她能成长。没想到还真的成功了。
虽然只是简单的蒸制,但是已经算是基础的热菜。
薛意不知道赵晓曼之前受过什么创伤,让她一直不愿意面对炉头,可是现在来看,大概这个藏在内心深处的秘密已经开始松动。
这样,就够了!
“什么走过去了?”何建民看了一眼场下,没看到选手走动,也没有服务生,继续问道:“难道是有人已经做好料理了吗?这才开始不到半小时吧?”
话音刚落,沐飞便举手示意自己料理完成。
“哟,是沐云的孙子,今天第一个试菜,可要好好尝尝看。”何建民看着沐飞的方向笑道,“不知道今天做的是什么料理,应该会比昨天的金钱云腿要好一些吧?”
“鲍汁酿藕片。”
在何建民还在猜测的时候,谷平平用5.2的视力诠释了什么叫做卓越。
“鲍汁?这么短时间能做好么?”黄胜是个挑剔的食客。
“如果是用高压锅加生粉勾芡,说不定可以。”谷平平看着沐飞正在分发鲍汁的容器低声道。
“这样子,明白了。”黄胜点点头。
鲍汁的味道需要长时间的炖煮才能形成鲜美的风味,如果用一般的炊具可能要三个小时甚至更久,然而使用高压锅可以有效的节约时间,甚至操作得当还能让鲍鱼变得软嫩鲜滑,入口即化。
说话间,服务生已经将做好的料理端上桌来。
每位评委面前都有一只小碗,内里放着两片酿藕片,上面浇有一层醇厚的鲍汁。
“看卖相不错。”梅元白和薛意对视一眼,点点头。
“味道也不错。”谷平平夹起一块藕片:“馅料没有抢风头,藕片的软硬度也刚好,没有绵软失去口感,也不会很脆影响馅料,火候把握的很好。”
“生粉勾芡,加了蚝油,鲍汁的味道差了几分,不过能在这么短时间内做出来,也算是不错了。”
“等美食评论家那边的分数吧。”谷平平放下筷子,心里有了打算。
台下,沐飞看到评委的反应,长舒一口气。
“这下,应该稳了吧?”
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