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朗逸上任,恰好遇到这个难题,朗季伦自认想法早已固化,便将集团升级变革重任交到朗逸身上。
朗逸不负重任,提出庄园酱酒理念,即建设国内第一个白酒庄园,朗竞贤和朗季伦都觉眼前一亮,便授意朗逸着手调研。
一个多月时间,朗逸带着团队考察了欧洲和澳洲几十个酒庄,最终形成初步方案,在集团例会上,朗逸向集团中高层做了细致的汇报。
一个颠覆性极强的决策,不出意外,有人反对,好在过半中高层通过了这一决策,良月酒集团「良月庄园项目」得以顺利启动。
从前期筹建,到后期施工,历时5年,至今,良月庄园项目终于迎来收尾阶段——装修。
4个月后,也就是8月8日,良月庄园将正式对外开放,这是项目团队多次预估施工进度后定下的日子,这日期已上报给集团,集团又将消息透露给媒体。
而在这之前,还要留足一个月的时间,用以试运行。
也就是说,各大装修公司的施工时间,满打满算,只剩下3个月。
◆
良月庄园的装修部分,早在一年前就面对朗市大大小小装修公司公开招标。
装修,原本并不是个复杂的工种,一年半载的时间,可以做很多事情。然而,良月庄园总占地6平方公里,除了原有的酿造车间、储酒溶洞,还新设有6个沉浸式酿造体验展馆,1个观景广场,1个休闲度假酒店。其中,酒店由一栋主楼、6栋庭院、两栋联排别墅组成,建筑面积约3万平米,可提供近300间客房,共400余床位。
如此大的体量,若非集齐朗市大部优秀装修公司之力,否则短时间内根本无法完成。加之良月庄园力求品质,对各项施工要求近乎苛刻,因而朗逸要求,给各大装修公司留够时间。
也幸好是时间足够充裕,否则出了那样的纰漏后,方夏软装根本没有推翻重来的余地。
◆
良月酒厂位于良月镇,离朗市市区有半小时车程。
五个月前,方夏软装凭借出色的设计理念,中标良月庄园其中一个酿造展馆的整体装横。该展馆主要用以展览良月酒的酿造过程,目的就是要让白酒爱好者们可以走进良月酒原产地,亲眼看见、亲手触摸、亲身体验良月酒。
决定投标后,方韵将公司正在进行的所有项目一律交给夏存,自己则带着设计助理跑到良月镇,做了两个周的实地调研,之后,又用一周时间做出详细设计方案。
良月酒一个酿造周期为一年。一年,四季。
春天,万物复苏,气温升高,湿度变大,空气中的微生物开始大量繁衍、活跃,为酒曲的发酵创造了最有利的自然条件;
“春不采露,夏不酿酒”,到了盛夏,良月酒厂进入“夏眠”模式,与此同时,良月酒的原材料,高粱,却在田野里茁壮成长;
秋季,金色的高粱熟透,重阳时节,良月镇的酿酒师们开始挑水、下沙、煮新酒,良月酒新一轮酿造周期由此开始;
冬季,万物渐渐闭蓄,进入休养、收藏状态,良月酒却迎来另一个酿造繁忙期——冬酿,这期间,酿造师们需要进行关键的二次投料、蒸煮、取酒步骤。
自然交替,应时而酿,多么美好的过程。方韵于是以“四季”为主题,将展馆分成4个主题区,每一区代表一个季节,每一个季节又应对不同的酿造节奏,再以独特含蓄的美学艺术,呈现出良月酒“舍快求慢,务求淬炼”的酿造理念。
这个方案打动了朗逸。方夏软装如愿中标。
沉寂家装市场多年,忽然来这么一个工装大单,公司上下激动不已,方韵和夏存都是大方的老板,立刻带着员工们聚了个大餐。
那时他们还不知道,工装,大单,不是那么好做的。
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各位看文的宝子,顺便来了解一些酱香酒酿造相关的概念——
酱酒:即酱香型白酒。中国白酒分为12种香型,包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、老白干香型、特香型、芝麻香型、药香型和豉香型十二种,其中,常见的有酱香、浓香和清香型白酒。大家熟悉的品牌,像茅台、郎酒、钓鱼台等,都是国内经典酱酒;而泸州老窖是浓香型白酒;像汾酒、二锅头、西凤酒等都属清香型白酒。
下沙:在酱香型白酒的酿造工艺中,下沙的“沙”不是普通的沙子,而是酿酒原料“高粱”,成熟的高粱因为外皮坚硬,饱满,耐蒸煮,堆在地上的时候像沙子,所以古人将把高粱原料投入甑子的过程称为“下沙”,这个说法被国内酒业沿用至今。
甑子:云贵川地区的一种木制蒸桶,蒸出的米饭、酒糟非常松软。
酒糟:蒸煮发酵过的粮食原料。
投料:将粮食原料投入甑子蒸煮的过程。
发酵:是指将酒糟放到地窖自然发酵酝酿出酒香的过程,发酵后再进行蒸煮,酒味会发生变化,多次发酵蒸煮,就能得到多个层次口味的酱酒。
9次蒸煮,8次发酵,7次取酒:
酱香型白酒酿造一般会经过9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,即酒糟上锅蒸-蒸时候取蒸出的酒-蒸完后再将酒糟下窖进行自然发酵-发酵后再上锅蒸……如此循环。
其中,9次蒸煮,每一次蒸煮都会出酒,第一次及第二次蒸出的酒被称为尾酒,尾酒不可饮用,却可用以调节酒糟水分,增加酒糟香味,蒸煮-取酒这一过程循环到第三次,会出有香味的酒,这个酒叫做轮次酒,9次蒸煮,能取7回轮次酒,所以是7次取酒。
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