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聂灵儿毫不留情的指出侯氏酱菜腌制手法的弊端,就连那个一开始就被她嗤之以鼻的劣质酱油也一并说了出来。
倒不是说她有意贬低侯氏酱菜,而是因为这些确确实实就是侯氏酱菜目前存在的问题,一个百年酱菜品牌,发展至今口味竟还是如此,确实是值得侯氏反思的。
虽然目前大昭人民对于美食的认知还远远不够,但不能因为如此,这些制作美食的店铺和师傅们就满足了。
厨师们作为美食的创造者,更是有义务通过自身水平的提高继而提高人们对于美味的认知,只有这样民族的美食文化才能进步。
如若只是满足于现状,那像侯氏这样难吃的酱菜究竟要垄断市场多少年?聂灵儿想想就觉得可悲。
这是她作为一个热爱美食的顶级厨师,内心里无法泯灭的使命感和责任感。
至少聂灵儿敢保证,在她的酱菜摊儿消费过的客人,以后绝不会再认为侯氏的酱菜好吃了,因为吃过更好吃的,口味就会变的更刁钻,要求就会变的更高。
这就是一种进步,优胜劣汰,当有了更好的,就会淘汰掉没那么好的。
这一番毫不留情面的话,深深的刺激了侯玉郎,但看着聂灵儿脸上淡然的表情,他又知道这丫头没有恶意。
她看似随意的说出这些有伤侯氏招牌的话,但其实话中是在提点自己侯氏的酱菜口味不够好,至少在这道蒜茄子面前,侯氏的所有酱菜都处于相对滞后的状态了,如若不改进,总有一天会被市场淘汰掉。
可侯玉郎内心存疑,面对一个不过十四五岁的农村姑娘,他真的有必要将她的话认真思考吗?
侯氏能在酱菜界垄断百年,靠的就是味道,眼下这丫头大言不惭的说侯氏的味道不好,侯玉郎心中自是不服气的。
因为至少目前为止,还没有一个能够威胁侯氏酱菜地位的其他酱菜招牌,如今蒜茄子的制作方法也被他们所垄断,那他们侯氏,仍然是酱菜界的天花板!
想到这,侯玉郎不禁敛了表情,对着聂灵儿道:“这制作方法想必店里的师傅都已经心中有数,我会让他们每个人做一次,看看能不能做出一模一样的。”
“后续若是遇到什么问题,我们再找你解决。”
见侯玉郎如此避重就轻,直接略过了自己刚刚的话,聂灵儿便知自己白费心思白费口舌了。
但她言尽于此,其他的话也不会再说,当下轻轻点了点头,又对着师傅们嘱咐了一遍:“盐的用量是关键,若是最后成品发酸,就是盐放少了,自己调整一下就行了。”
“这道酱菜本身就不难,只要以后你们对盐的用量可以做到得心应手,就不会再出任何差错了。”
侯玉郎给志安递了一个眼神,志安见状点了点头,又送上一千两的银票给聂灵儿。
只是这一次,志安都有些心不甘情不愿了,因为那蒜茄子做法如此简单,他觉得他也能做出来。
就这样一个毫无难度的酱菜菜谱,竟是少爷花两千两买来的!
可聂灵儿却收的心安理得,因为按照侯氏酱菜制作酱菜的传统惯性,加一堆有的没的的东西进去,恐怕一辈子也研究不出这道只加了盐的酱菜。
化繁为简这个道理,显然对于侯氏是不适用的,所以这钱,她聂灵儿赚的心安。
该做的做了,该说的也说了,聂灵儿收好银票对着侯玉郎微微颔首算作告别,而后带着聂轩离开了侯氏酱菜。
“姐,你刚刚说那些话的时候可吓死我了。”
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