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鸡汤炖得差不多就把鸡捞出来,肉多的地方剁成块状,留着煮荤豆花用。
被剔下肉的骨架丢进汤里继续熬煮。
这边豆腐也压得差不多了,取下上面盖着的东西,用刀把豆腐分成大小差不多的块状,就可以捡出来了,用过的工具用水冲洗干净晾晒起来,以等下次再用。
昨天秦封泡的豆子挺多,做出来的豆腐有三十六块,约莫一斤一块。
秦封让大壮拎着一篮子豆腐送去大伯家和二伯家,各六块,高烈叔那里送了两块,山脚下的秦槐那里送了两块,都是一顿的量。
送的多少也并非是看关系,而是看人数来的,大伯二伯家人多,其余两家人少些。
青山村家家户户过年都要做豆腐,所以也不用送太多,反正最多再过一两天,他们家也会做的。
一下子送出去十六块豆腐,还剩二十块。
天天吃豆腐的话,他和谢栗得吃半个月,秦封想起豆腐的另一种做法。
豆腐乳。
豆腐乳也是一个景国出名的小菜,地域不同,风味做法也不一样,但是都各有各的好吃。
问过秋婶,得知她会做后,秦封交代她做八块豆腐的豆腐乳。
豆腐乳得先把豆腐切成小块,然后摆放在竹板上,放进阴凉透风的地方,发酵几天。
等它长出白色的绒毛,就发酵好了,再加入盐、辣椒粉、花椒粉、白酒等密封腌制一个月,就做好了。
有的地方是用白菜叶子包起来发酵,有的地方里面倒油,各有各的做法。
大壮送完东西回来,还带回了回礼。
秦大伯家给了一兜炒花生,秦二伯家给了两个木盆,正好用来装东西,高烈叔应该是又上了山,给了只兔子。
秦槐刚分家,没什么收入,他应该去外村杀猪了,带了猪杂回来,给了一块猪血,一块煮好的猪肚。
猪血和猪肚正好可以煮在荤豆花中,天色暗了下来,厨房中的荤豆花也做好了,鸡汤的香味和着其他菜的味道,浓郁的香味让人忍不住嘴馋。
鸡汤中雪白的豆花沉浸其中,还有各种各样的配菜环绕,上面撒了小葱,秋婶还打了两个蘸料。
晚上也没有什么事,加上这是上工第一天,秦封交代把厨房收拾好,他们就可以回去了。
顺便下午做的豆腐还剩十二块,他让秋婶带了四块回去,也尝个味。
他觉得秋婶做的东西挺合他俩的胃口的,也不吝啬那点儿东西。
秋婶他们来上工,家中是不会做豆腐的,剩的鸡汤和骨架秦封也让他们带回去,再装一斤粟米,算是今天的饭。
王叔离开前还去后院检查了鸡兔都进窝没有,秋婶也把厨房收拾得干净,三人这才下了山。
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