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《和苏轼一起房车旅行的日子》最快更新[630kan.com]
中秋前后是忙碌的丰收季节,苏轼在东坡那块地种了几亩稻田,在朋友们的帮助下,已经收割完毕。
苏轼为了感谢大家的帮忙,选了一个风和日丽的天气邀请朋友们到雪堂做客。
一起来的朋友有佛印,陈慥,徐大受和米芾,还有一个是黄州本地的牧民小哥,叫孙浪,苏轼曾借用过他的耕牛。
谢运和苏轼在厨房准备饭菜。
苏轼烧了一锅开水,自得其乐地道,“我最近发现了一个猪肉的好吃法,就是先把猪肉洗干净,加点盐和香叶,用小火慢煮,这样炖上一个时辰左右,猪肉吃起来不会太腻,味道也很不错。”
谢运正在切腊肉,他准备炒一道青椒腊肉,已经预备好了青椒蒜姜等配料,配好放到一旁备用。
听苏轼这么说,谢运一想,“这不就是红烧肉吗?对对,也叫东坡肉。”
但谢运看着苏轼从锅里捞出煮好的猪肉,切好块后,就准备放到盘子里端上桌,他有些不解,“这还没做好吧?还没有煎炒收汁呢?”
苏轼疑惑地看着谢运,“煎炒收汁?”
谢运一拍脑袋,心想,“哦,对了,苏轼这个时候做的红烧肉就是白水煮肉,因为宋朝条件有限,调料样品和烹饪手艺都没有达到后世的技术,所以红烧肉的初级形态就是白水煮肉。”
谢运接过苏轼手中的盘子,道,“我来吧,苏副使你来帮我热锅烧油。”
苏轼听话地照做。
红烧肉的做法虽然复杂一些,但因为是中国名菜,所以谢运知道做法。
他先是准备好要用到的配料,葱段,生姜,冰糖,和一些香料。
幸好这些都是厨房常用的东西,所以两三下就备好了,等苏轼那边把油热好,谢运端着焯水过的猪肉走过去,先把猪肉块放进去煎,这一步是要把肥肉里的肥油煎出来,然后翻炒,再加入冰糖慢慢翻炒……
苏轼全深贯注站在旁边,新奇地看着谢运的操作,“还能加糖,哦,这样甜味可以中和猪肉的腥味和油腻,我怎么没想到要这么做呢……谢道长你真是个天才。”
谢运不好意思地笑了笑,“其实这不是我想出来的办法,要论对红烧肉这道菜的贡献,苏副使你才是最大的。”
苏轼吃惊,“真的?”
谢运道,“真的,要不是你写了猪肉颂,或许就没有红烧肉这道菜了。”
苏轼更惊讶了,“你怎么知道我要写猪肉颂?”
谢运,“哦,你还没写呢?”
苏轼,“……”
谢运翻炒猪肉,把冰糖糖色炒开,香味炒出来,然后加入花雕酒和酱油,等着慢慢收汁。
做好红烧肉,谢运又把早就准备好的青椒腊肉,和炖鸡烧好装盘。
等他们把一桌饭菜搬到外面的饭桌上,红烧肉第一时间就引起了众人的注意。
毕竟像这样口感甜香,肥而不腻的猪肉做法,在之前宋朝人是见所未见,闻所未闻的,一桌人一人夹了一块,尝了之后都赞不绝口。
他们的餐桌支在篱笆小院里,院子外面是收好的稻谷,金色的稻干堆成稻堆,稻米都摊在院子里。
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