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吃了先生的早饭,总要出点力的,蓁蓁立刻去刷了碗洗了瓦罐,然而便安静地坐在了张仁泽对面。
张仁泽很满意蓁蓁的表现,给她倒了一杯茶后开始给蓁蓁讲做药膳的基础知识:“这药膳虽然是食物,但药食同源,也不能胡乱做,否则不但不能给身体提供营养,反而会成为诱发疾病的罪魁祸首。”讲到这儿,他喝了口茶,继续说道:“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾,这做药膳一定要因人而异、因时而异,所以你必须要了解中医的阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍,这样才能做出好的药膳。”
听张先生这一说,蓁蓁的小脸就不由自主地皱了起来,这中医历史悠远,博大精深,涉及的药材成千上万,要是每一样都能了解透彻,估计没十年八年功夫下不来。
张仁泽一看蓁蓁就明白她的想法,他笑着摇了摇头,起身回屋里拿出两本书来递给蓁蓁:“我这儿有两本书,第一本是我整理的中医基础知识和常见药材,你没事的时候可以多看看,能懂多少是多少了。而这本厚的是我这些年整理的药膳方子,你基础薄弱,既然达不到自己配药膳的能力,就只能死记硬背,把这些常用的都记下来,也够你用的了。”
蓁蓁顿时眼前一亮,连忙翻开先生给的那本厚的书,只见这上面整理的非常仔细,把药膳方子按照功效进行了详细分类,不但有药膳的具体做法,也有每种药膳对应的病症,可见先生写下这本书花了多少心血。
张仁泽肯把自己的心血拿出来给她,很明显是对她毫无保留地倾囊相授了,蓁蓁心里不由得一阵感动,捧着书忙说:“谢谢先生!”
张仁泽笑着看着她:“谢就不必了,你可别有了方子就不来跟我学了,一些食材、药材的处理方法我上头没写那么细,这个得手把手的教才知道,这个暑假你就别想偷懒了。”
蓁蓁闻言连连点头:“先生肯费心费力的教我,我指定好好学,请先生放心!”
“那好。”张仁泽把杯里的茶水一饮而尽:“现在就和我杀鸡宰鸭子去。”
“好!”蓁蓁在他后面跟了上去。
张仁泽不但挑鸡鸭有一手,杀鸡杀也十分的顺溜,蓁蓁蹲在一边看着张仁泽手脚麻利的杀鸡褪毛,手一拽一串内脏就都清理干净了,忍不住感叹道:“先生,您真是被中医事业耽误的好厨子。”
“这是什么话?”张仁泽被她这番话逗笑了,笑着看了她一眼,干脆跟她说起了杀鸡的常识来:“你可知道,这杀鸡一定要放干净鸡血,摘掉鸡油才行,要不然炖出来的汤会十分浑浊,不但样子难看,口味也会受影响。”
“原来还有这么多学问啊!”蓁蓁看着那一串肥腻腻的鸡油,忍不住问道:“先生,既然鸡油会破坏口感,那你留着这鸡油有什么用处?”
张仁泽拿着杀好的鸡一边在水龙头下冲洗一边说:“你别看这鸡油熬汤不行,但鸡油可以烙油饼吃,黄洋洋的又香又酥,别提多好吃了。”
蓁蓁听了先生的描述,顿时口水都流出来了,原本想随意丢在袋子里的鸡油也郑重地放在了碗里,用两只手捧着送进去厨房。
张仁泽今天准备做两道肉菜,一道是云滇的名菜虫草汽锅鸡,一道是滋肾固齿八宝鸭,蓁蓁听张先生一边做着一边介绍这两道菜的要点,总感觉有哪里不对:“先生,这两道菜好像都不太适合我吃呀?”
“是啊!”张仁泽扫了她一眼:“本来也不是给你吃的。”
看着鸡块、竹荪、宣威火腿一样样的摆进汽锅里,立马手疾眼快的按住了虫草:“先生,这玩意挺贵的又不好买,要不咱节省点别放了。”
看着蓁蓁可怜巴巴的样子,张仁泽冷哼一声:“都不叫我师父,还光想吃我炖的鸡,哪有那么好的吃。”
蓁蓁一脸黑线的看着他:“您也太小心眼了吧。”
张仁泽立马又拿出一份虫草准备放进去,蓁蓁连忙扑过去按住了张仁泽的手:“师父师父师父……千万别放!”
张仁泽的手一顿,十分矜持地看着蓁蓁:“这可是你主动叫的,我可没逼你。”
“是!是!是!您老说的对。”蓁蓁把他手里的小药袋抢过来放到一边:“师父,下一步怎么办?”
张仁泽听这一声声师父顿时觉得格外顺耳,心满意足地点了点头:“看在你这么诚心的份上,我勉为其难就收你我做我的徒弟吧。”
“您说的算!”蓁蓁哭笑不得地看着他:“师父,你都快活成老小孩了。”
“还不是因为苏未然整天在我们面前嘚瑟说你是他徒弟,忘我本来就是你的老师,连谢书让那小子也能教你法语了,我总不能太落后了才是。”张仁泽美滋滋地说:“等以后你学会了我的药膳本事,我可得带你出去好好显摆,羡慕死他们!”
“好,我指定好好学。”蓁蓁拍着胸脯做了保证,然后殷勤地问道:“师父,您可能我还洗些什么菜?”
张仁泽和蓁蓁忙活了一上午,做了两样肉菜四样素菜,还有一盘又酥又香的鸡油饼。蓁蓁盛了一碗肉嫩汤清的汽锅鸡,一边吹着热气一边迫不及待地喝了一口,鲜美的滋味在唇舌间萦绕,懊恼的蓁蓁直拍大腿:“以前吃的那些野鸡都白瞎了。”
中午的菜很多,因此那道鸭子张仁泽没有端上来,等蓁蓁回家的时候,张仁泽把滋肾固齿八宝鸭递给了她:“回去带给你奶和你爹妈吃吧,等明早你再过来。”
蓁蓁揉着吃的鼓鼓的肚子,有些发愁地问张仁泽:“师父,你说我学这一夏天得胖多少斤?”
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