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搬了新店,灶房宽敞,锅灶也多。
除了原来的卤肉,花椒又做了几样解腻的小菜。
海菜冻,猪皮冻,土豆粉和腌黄瓜,辣白菜,萝卜头,这几样都是她爱吃的。
因为爱吃也会做,而且极为拿手。
海菜冻是她跟裴莺在海边捡的蓬子菜,蓬子菜味道鲜美,吃起来顺滑可口,焯水后,放在锅里一直熬制成汤,过滤后的汤汁呈浅褐色,遇冷凝固成块,大蒜捣碎,放点小芫荽,调点酱油汁拌匀即可,吃起来很是爽口。
猪皮冻和土豆粉大致也是一样的做法。
唯一的不同就是猪蹄冻是荤菜,成本也高一些。
腌黄瓜和辣白菜更是简单,放盐逼出水分,用辣椒油一拌,再把苹果梨捣碎放进去,萝卜头多了一道工序,用盐腌制后,再晾晒半天,待表面晒干以后,再放入调料拌匀,吃起来很是清脆可口,她坚信那些人吃了还想吃。
猪皮冻是五文钱一碟,海菜冻和土豆粉是两文钱一碟,剩下的小菜都是一文钱一碟。
其实她还爱吃凉皮,只是前世没有做过,尝试了几次都做的不劲道而且易碎,只得暂时放弃,等有时间再好好琢磨琢磨,保准能大卖。
由于晚上不回村,花椒都是头天准备好食材,天不亮就开始熬制各种冻粉,天气热,又没有冰箱,她每天都现熬现做,宁可不够卖的,也不能剩下。
哪知一连三天,她的小菜每天都在晌午的时候就被抢购一空,竟然卖不到晚上。
食客们都说这些小菜比卤肉还好吃。
关茂建议花椒多做点:“生意都这么火爆了,以后每样菜都双倍准备吧,你看,都不够卖的。”
每次他只能眼巴巴地端到桌子上,不能吃,很是煎熬。
偶尔在灶房偷吃一两根萝卜条,都被老林头训斥,说吃肉可以,小菜绝对不能偷吃。
花椒觉得新店刚开始搞点饥饿营销也不错,正色道:“咱们主要是卖肉,不是卖小菜,就是让他们知道,来晚了就没有了。”
反正主动权在她手里,实在是缺货,她再多做点就是。
她又不是跟钱有仇。
关茂耸耸肩,表示不理解。
老李头和老林头则觉得花椒太累,建议她再找个人来专门做小菜。
裴泽去桐城送关盛学木匠,现在还没有回来,要不然,他们就把这事告诉裴泽了,在他们眼里,这个店是花椒的,也是裴泽的。
说到底,裴泽才是他们的主子。
现在店里的人看着不少,实际上他们两个在灶房里做卤肉就忙得不可开交,关茂也是闲不住,上完菜还要收拾桌子洗碗什么的,至于裴莺,她每天几乎都去海边溜达着捡蓬子菜,捡完一篮子回来就坐在院子里绣花,然后到了后晌就跟关茂相跟着回家。
一天下来,裴莺也没干多少活,但她终究是东家的小姑子,又不要工钱,别人也不好说什么。
花椒因为住在这里,要做的事就更多了。
晚上睡得晚,早上起得也早,三天下来,就连关茂也觉得她瘦了一圈,还调侃她赚钱不要命了。
花椒也觉得有些吃不消,想找个可靠的帮手来帮做小菜。
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