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李母闻言,她点点头,没有多言,只是拿起刀具,熟练地开始处理鱼和鸡。
刀法利落,动作娴熟,不一会儿,鱼鳞脱落,鸡毛尽去,整个过程干净利落,没有丝毫浪费。
一旁,李晓晗已经开始调配腌料,她将酱油、料酒、生姜、大蒜、花椒等调料按比例混合,精心搅拌均匀,确保每一种味道都能充分融合。
接着,她小心翼翼地将处理好的鱼和鸡放入腌料中,轻轻按摩,让腌料深入每一寸肉质,提升食材的鲜美与香气。
李晓晗先开始烧回锅肉,将洗好的五花肉切成薄片,每一片都切得均匀且薄透,以便更好地吸收酱汁和香料的味道。
她将切好的五花肉片放置一旁,准备开始热油下锅。
锅中倒入适量的食用油,待油温升至适中时,李晓晗轻轻地将五花肉片放入锅中,迅速翻炒,
直到肉片表面呈现出诱人的金黄色泽,并散发出阵阵肉香。
紧接着,她加入事先切好的蒜末、姜丝和干辣椒,快速翻炒,使这些香料与五花肉完美融合,激发出浓郁的香味。
为了增加菜肴的层次感和口感,李晓晗又加入了切好的青蒜段,
翻炒几下后,撒入少许白糖提鲜,再淋上一些生抽和老抽调色调味。
最后,她加入少量清水,盖上锅盖,小火慢炖几分钟,让肉片充分吸收汤汁,变得更加软糯入味。
在等待的过程中,李晓晗并没有闲着,她利用这个空档时间,开始准备配菜。
切了一些新鲜的蔬菜,如青椒和红椒,准备在肉片炖煮完成后,
快速翻炒几下,与回锅肉一同出锅,既美观又营养。
不久,回锅肉的香气开始弥漫整个厨房,肉片已经变得软烂而不失弹性,酱汁浓稠,颜色诱人。
李晓晗打开锅盖,将之前准备好的青椒和红椒快速翻炒几下,
然后与回锅肉一同盛出,装盘。一道色香味俱全的回锅肉就这样完成了,令人垂涎欲滴。
“囡囡,你这手艺可真是越来越好了,娘闻着味都忍不住的要流口水了。”李母站在边上帮着装盘子。
“妈,你要是喜欢,以后我天天给你做。”李晓晗笑着回应。
李母将回锅肉端上放在一边,李晓晗又开始做下一道菜---红烧鱼,锅中倒入油,待油温升高后,她小心翼翼地将腌制好的鱼放入锅中,两面煎至金黄。
这样做不仅可以让鱼皮变得酥脆,还能锁住鱼肉的鲜美。
随后,她加入葱、姜、蒜爆香,再加入适量的酱油、糖、醋和水,调成红烧汁,将鱼重新放入锅中,小火慢炖。
红烧汁在锅中慢慢收浓,鱼肉吸收了酱汁的精华,色泽诱人,香气扑鼻。
李晓晗耐心地翻动鱼身,确保每一寸鱼肉都能均匀受热,入味十足。
最后,她撒上葱花,增添了一抹清新的香气,红烧鱼就这样完成了。
李晓晗开始着手准备玉米排骨汤,这道汤品不仅营养丰富,而且口感醇厚,深受家人的喜爱。
她先挑选了几根新鲜的甜玉米,切成段,然后将排骨仔细清洗干净,准备用来熬制鲜美的汤底。
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