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第四百四十三章 炒米饼(第2页)

“米饼越老式的越好吃,看看逸哥怎么做的。”

在观众的好奇关注下,李逸将绵羊打散的隔夜饭倒进了锅里,没有放油,开微火翻炒了起来。

隔夜的冷饭从常温开始翻炒,只要温度不上升太快,是不太容易糊锅的。

李逸没有放油,不紧不慢的炒着,一边用铲子拍打着结块的饭团。

随着他的翻炒,锅中的米饭开始渐渐变得松散了起来。

结块的饭团都被炒散了,整个锅里的米饭都变成了一粒一粒的,而且开始微微膨胀了起来。

接触锅底的米粒劈啪作响,渐渐的,米粒的表面变得焦黄,已经是被彻底炒干炒透了。

看到这一幕,把最后一盘隔夜饭打散的赵金麦笑问:“逸哥,你这是在炒焦米吧?”

“你还记得焦米?”

李逸笑了。

他和赵金麦第一次见面时,给果果做了一碗【珍珠翡翠白玉汤】,里面就用到了焦米。

“我也记得!”

杨韶越指着锅里的米粒说道:“【珍珠翡翠白玉汤】嘛!这就是珍珠。”

李逸笑着点了点头:“差不多,这也算焦米,而且是比生米直接炒更好的焦米,养胃效果更好,就是更费时间和精力。”

说着,他铲起了一铲已经被炒到焦黄的米粒,斜了下锅铲,米粒就像是瀑布一般哗啦啦的落进了锅里,发出了一阵下雨般的哗啦声。

“差不多了。”

他关了火,端起锅来,把焦米倒进了盆里,就交给了吴垒,让他拿去磨成米粉。

见绵羊在一旁看得跃跃欲试,他就把锅铲递给了绵羊:“你来试试?”

“好,那我试试看。”

绵羊接过锅铲,就学着李逸的样子,倒了一托盘的隔夜米饭进锅,翻炒了起来。

炒焦米并不难,只要控制好火候,不停的翻炒就可以了,算是个辛苦活儿。

既然绵羊有兴趣学,让她试试也刚好。

把锅铲交给绵羊后,李逸就来到了烤箱前。

千层饼胚已经饧好了,厚度足足翻了一倍。

有这个厚度,就可以开始烤了。

先把托盘拿了出来,李逸调整烤箱温度,上温250℃,下温220℃,预热好温度后,他才把托盘放了回去。

因为饼皮太薄,温度又高,烧饼熟得很快。

放进烤箱后,饼胚就以肉眼可见的速度膨胀了起来。

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