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后头还附带有配方,将水果榨成汁液,进行提炼,做成果浆,然后掺入糖中,做成水果糖。
原来还能这样。
那这糖吃起来就是鲜果的味道。
糖还能这么做呢。
姜御再一次刷新了认知。
其实除了水果糖,还有各种关于糖的使用方法,姜芷能想到的都写进去了。糖还可以作为调味品使用,另外还有焦糖、焦糖味瓜子……总之用处多多。
姜御将自己从所行走州县打听而来的消息全都说给姜芷听,姜芷只捡了有用的留下,而后便是上手操作。
虽然甘蔗还没完全成熟,但这并不妨碍姜芷砍了拿来用。
首先是榨汁机的操作和一些寻常的维修细节。
榨汁后便是进行过滤和杂质沉降祛除,这方面,姜芷尝试过使用活性炭和石灰两种吸附材料,后来发现,其作用都差不多,但石灰更容易获得,因此此物很快得到了姜芷的青睐。
加入石灰的蔗糖溶液要进行沉淀。
沉淀需要时间,姜芷便和姜御讨论如何制作水果糖。
待到沉淀得差不多了,姜芷将深褐色蔗糖溶液倒出,进行蒸发熬煮,蒸发掉其中的水分,得到浓度更高的蔗糖糖浆。
这便可以开始结晶了。
要想得到白糖,姜芷用拉线飞轮这种小玩具的原理做了个小离心机,将糖浆装进去,加入事先准备好的晶种,通过离心,白糖结晶被甩出来了,然后是风干。
在有限的条件下没办法做到迅速烘干,就只能在干燥的环境下烘干。
而整个手工的全过程持续了一天一夜。
所以说要做出白砂糖还真不容易。
姜御跟着姜芷大致学会了走流程,具体方面以后甘蔗成熟了再来学。
反正甘蔗就在地里,又不会跑。
只有叶家人知道,姜芷成功这么一次背后至少失败了二十几次,地里的甘蔗都被她薅了一大片了。
看到白砂糖的出现,叶小妹心里也是雀跃的。
姜御离开叶家回到镇上,当他脚踩在地上的时候,还是软绵绵的。
离发达的日子不远了。
不过匹夫无罪怀璧其罪,待甘蔗全转化成白糖后,一定要请他个十个八个护院儿才行。
姜芷和姜御聊天的时候提了一句搬家的事,姜御回到家中才想起来还有这档子事儿。
小妹是个有野心的人,断然不会屈居永安镇,她胸怀天下,第一站就在新安县了。
姜御想着,有时间还要去县里给小妹寻套带院的屋子,要是有铺面就更好了。
他和小妹都商量好了,要开自己家的店,绝不能便宜了那些喜欢赚差价的中间商。
“啥?爹你没说错吧?小妹把钱给退回来了?”姜御震惊,要知道爹在叶大郎头七那日去看过小妹,才和咱说小妹受欺负了,特别单薄,啥也不收。
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