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另外也有价格昂贵的园参,林下参。
要将人参卖出高价也是一门学问。
回到牧场,坎尔比他们住的地方,这边是大牧区……
大牧区在雪山东南方向,一个不规则四边形。土地平坦略有起伏,半干旱气候区植被稀疏,大牧区是多年生的牧草,如羊茅、紫苜蓿、梯牧草这些混杂牧草。
牧草并不多,可见到处裸露的褐色沙土、石砾,甚至有大面积没有任何植被的荒漠。
工人居住区距离陈默住的地方有2公里。而雪山牧场最近的邻居是罗杰福克牧场,两个牧场挨着,但要到罗杰福克牧场的居住区,有5公里……
在牧区生活十天半个月看不到其他人非常正常。
背靠大雪山,面向苍凉草原,听到最多的声音是风在呼啸。雪山牧场没有想象中的美好,也没有特别糟糕……
越野性能优秀的福特皮卡在旷野上奔驰,车轮子卷起漫天尘土,此情此景真想嗷那么一嗓子。
野猪肉有一股子膻味,就像牛肉、羊肉,那股膻味非常特殊,吃过的人,再吃到野猪就能很容易分辨出来。
中国人喜欢野味,这是中国特殊的烹饪方式和文化形成的。美国人,大多数喜欢吃牛肉,牛肉烹饪方式简单,随随便便就能做出美味。但野猪肉不同,处理不好根本难以下咽。
每个地方处理食物的方式不同,对猎人来说,他们自有一套处理野猪肉的方式方法,将它作为美味。
厨房里,玛丽在炖猪骨汤。院子里放着腌制的猪肉,放了很多陈默不知道的香料,准备用来烧烤……
阿索尔的房子外面搭起了一个架子,还在处理那头公野猪。
这头公野猪体型很大,宰杀后重量有48公斤。大野猪的肉很精,比较老,腌制过后做成老腊肉才好吃。而想吃到老腊肉,阿索尔的说法是起码得等三个月,要经过烟熏、储存,再烟熏……如此反复很多次,再放入阴凉通风的地方等待自然发酵。如此野猪肉身上的膻味才会淡去,不仅可以直接吃,还能用来炒菜什么的,非常香。
类似做法在中国的老农村很常见,也就是灶头腊肉。
小野猪的肉质鲜嫩合适很多做法,常用来烧烤,吃起了非常香。
当然也都是听阿索尔说的,陈默虽然生活在农村大山却没吃过真正的野猪肉。
中午这顿饭下午三点过才开吃。
先喝了一碗骨头汤,啃着骨头上的肉,一边烧烤。
肉汤没有放太多调味料,就盐巴,胡椒,外加了小半颗人参。长白山人参,炖出来的汤里都有一股人参味儿(草药味儿),很淡,味道很好。
“这汤不错,如果冬天喝一定更好。”陈默笑道,喝了一碗汤,陈默就感觉身体暖融融的,特别舒服。
“这是我新学的汤,我在网上看过中国汤,大概炖着喝。”玛丽笑道。
美国人也炖汤喝。
传统美国人,他们的汤都是浓汤,很粘稠,有些能在汤里立起一根筷子不倒的那种。
肉直接在铁丝网上烤,上面没有太多酱料,就胡椒和盐巴。另外烤几块肥肉上去,等到肥肉冒油就将肥肉上的油往瘦肉上涂抹,香味儿扑鼻而来,闻着就叫人流口水……
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