手机浏览器扫描二维码访问
“你是说酿果醋?”沈曼如问。
王胖子点点头:“没错,不光是芭蕉,凡是吃不完的水果都可以酿。”
肖恩问:“水果酿酒我知道,像葡萄酒,把葡萄捣醉发酵就行,醋怎么酿?”
李金库接话:“这个我知道,主要差别是氧气。
酿酒是依靠酵母菌发酵,把糖转化成酒精。
酵母菌是厌氧菌,所以酿酒的容器都是半密封状态,只能出气不能进气,进气多了就容易变酸,这个变酸其实就是变醋了。
酿醋是依靠醋酸菌发酵,因为醋酸菌是需氧菌,所以酿醋就需要透气。
有了氧气,醋酸菌大量繁殖,就会把酒变成醋。
另外还有一点,就是酿醋的温度要高一些,在30至30度之间;而酿酒的适宜温度在18至25度。
有时酿酒会不小心变成醋,往往是温度没控制好。”
“我们也可以酿酒。酿酒的酒曲还可以用来发酵肉类,从而做出酱油。”王胖子提议。
沈曼如问道:“酱油不是用大豆做的吗?”
王胖子解释道:“那是后来改良的,我国最早制作的酱油,就是用肉做的、用酒曲来发酵。这种肉制酱油古人还起了专门的名字,叫做醢(hǎi)。
现在我们没有大豆,而肉类过剩,用肉做酱油正合适。
只是具体的工艺可能还需要摸索,现在用肉做酱油的已经几乎没有了。”
关于醢的制作方法,只有《周礼注》中有所提及:“凡作醢者,必先煿干其肉,乃后莝之,杂以粱曲及盐,渍以美酒,涂置甁中,百日则成。”
大概意思就是将肉烘干、切碎,混合梁曲、盐、酒,放到瓶中腌制百日。
所以作酱的关键,其实是制曲。
李金库同意王胖子的思路:“没错,现在我们可以用肉作酱。而不论是酿酒、酿醋,还是酿酱油,都离不开特定的发酵菌。
纯粹依靠原料中的天然菌发酵容易翻车,最后全发霉变质。
所以,我打算提前小批量地试酿几次,成功之后再保留酒糟和醋渣。
然后再用这些糟、渣进行批量酿造,它们都含有大量发酵菌,能在一开始就抑制住杂菌繁殖,避免发霉浪费原料。
等酒曲稳定了,我再研究用肉制作酱油。”
王胖子一拍大腿:“对,这样更稳妥,等有了醋、酒、酱油,咱们的伙食标准就能更上一层楼了!”
饭吃得差不多了,众人收拾干净,继续聊后面的计划。
“我们的武器也要抓紧制作了。”
肖恩提起了新话题。
沈曼如面露担忧之色:“你是担心那些人?”
他们将下午去老詹那边的所见所闻,给其他人描述了一番。
最后肖恩总结道:“我觉得岛上快要不太平了,我们要尽早做好准备,才能自保。”
王胖子赞同肖恩的意见:“随着时间的推移,这些人对获救越来越没有信心。
来自文明社会的道德与法律,对人的约束会越来越弱,并最终崩塌。
取而代之的,将是丛林法则、弱肉强食!”
肖恩点头道:“没错,从今天的事情来看,这个趋势已经出现了苗头。那些人已经开始争夺资源了。”
“除了打造武器,我们是不是还可以做一些其它准备?”沈曼如问。
长生十万年,苏醒弟子已是仙帝! 金枝不为妾 盲夫/当我夫君瞎了眼+番外 一寸相思+番外 身为诡异的我总想伪装成人 解风情 你再也不是没有老婆的野A了 宠通房灭王妃?这个罪名我不背 缺钱缺德缺心眼,假千金爆火综艺 独路不孤独 开局扮演卡莎,老婆竟是我自己? HP:马尔福家的Alpha小姐 我一个凡人,会的多亿点很正常吧 离婚当天,被前夫小叔拐进民政局 合欢记 退婚当天,我闪婚了前任小叔 要命,被禁欲大佬谋婚了 大乾九皇子 欢田喜地+番外 穿成虐文男主,姐姐人设崩塌啦!
静太妃仙去前将最疼爱的小侄孙女托付给了敬敏太后和宣帝宣帝欣然应允若干年后呃怎么就成了他的小皇后呢?...
...
无敌仙帝转世重生,附身华夏医学院学生,身手不凡,医术惊天。前世的无敌战帝医道至尊,身陷世俗红尘,面对无穷诱惑,是会迷失自我,还是会坚守道心?是会沮丧颓废,彻底沉沦,还是会强势崛起,逆转乾坤?待我重修为仙帝,敢叫万界鬼神泣!书友群720727108...
司先生的无赖小甜妻一朝诡异重回二十二岁,还在醉酒的时候招惹上了一位高冷的病弱总裁??大总裁什么都好,就是身体娇弱易推倒还认为她别有所图,要把她放在眼皮子底下看着。这倒是其次,最关键的是,大总裁,你为什么没看上我,却看上了我做的菜!...
作者柳下西门的经典小说这个魔王不从良最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说为了改变阴暗而压抑了二十多年的死肥宅命运,经过三个月非器械减肥比赛的地狱折磨,肖安成功创造了非器械减肥的神话,站在了领取百万大奖的奖台上。然后,一激动,急性心力衰竭再然后,就没有然后了屁的没然后啊!没有然后你让读者看什么啊!肖安把手里抓着的奖杯狠狠的砸在草地上。老子怎么跑到一个连电都没有的世界了!这坑爹的系统又是什么鬼!还有属性板战斗力?你当这是国产网游啊!啊嘞哥的终极任务是毁灭...
李云帆一个普通青年,买个二手电脑,居然是神仙用的通讯工具!人生发生翻天覆地的变化!啥,孙悟空是个母猴子?WHAT玉帝怕老婆?你们用修为征服仙界,不,我用辣条!漫天仙佛哭喊着抱住李云帆大腿展开...