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第五节 节厨具用品提示（第2页）

煤炉火力不旺时，用电吹风在煤炉门内向上吹入暖风，能起风箱的作用。

电吹风干瓶。

刚洗好的瓶子立即要用，可沥干水滴，再用电吹风吹一下，便十分干燥。

电锅烘烤食品。

将面包片、馒头、面饼、油条等食品，均匀地放在电饭锅内，铺成一层，烘烤约5分钟，食物呈微黄色，按键开关会自动跳起，表明食物已经烤好。这时需切断电源，否则锅内温度下降，电饭锅又会自动接通电源，食品就会被烤焦。

红葡萄酒防壶水变味。

外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒，就能避免壶水变味。

保温瓶煮蛋。

将鸡蛋放入保温瓶内，然后注入大半瓶的沸水，2小时后便可食用。

茶叶渣助燃。

把泡过茶水的残茶叶取出晒干，与炭末调和，覆盖在正在燃烧的煤炭上，可以延长煤炭的燃烧力。

高压锅贮存食品。

夏天，把食物放进高压锅里蒸到限压阀冒汽时停火，不揭限压阀和锅盖，可保存食品1～2天不变质。

高压锅使用。

使用高压锅，需主意以下各点：[1]焖煮食物连同水不可超过总容量45。[2]加盖前，排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。[3]加盖时，上下两手柄必须完全重合[4]限压阀座，扣上阀必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声，要立即改用小火。[5]发现安全塞有排气现象，应立即将高压锅移离火源。[6]离火后，不可立即开盖，如急于开盖，可用冷水冲锅盖，盒使锅内气压降低。[7]老化的安全塞应及时更换。[8]使用中的限压阀上不能放任何重物。[9]用毕，要全面、彻底洗净、擦干，将锅盖反置锅体上。

盐水节省木炭。

将浓盐水喷洒在木炭上，木炭在燃烧时会增大热量，且烟气小，可节省木炭13。

玻璃杯防爆裂。

[1]冬季，可先在玻璃杯中放个金属汤匙，然后再注入开水，可防止玻璃杯爆裂。[2]先倒入少量开水，晃动玻璃杯，使玻璃杯内壁均匀受热，再倒满开水，玻璃杯就可保无损。

玻璃杯分离。

当2只以上的玻璃杯重叠而难以分开时，可在顶端的杯子里倒半杯子冷水，然后一起慢慢地浸入70℃左右温水中，不要让温水渗入顶端的杯子，稍浸片刻，杯子会自然松开。

菜刀启刃。

新菜刀要先在粗磨石上磨出刀刃，再在细磨石上加水研磨后使用。

菜刀使用。

切比较精细的原料宜用刀的前半部分，斩带骨头的原料宜用刀的后半部分，下刀在直，避免用力过猛、左右扭动。

瓷片切割玻璃。

手头没有金刚钻割刀，可找一块坚硬的碎陶瓷片，用尺子比着，在玻璃上就会出现割痕，然后稍用力就能掰断。

瓷砖切割。

先将瓷砖浸泡在水中60分钟或更长时间，让它“吃”饱水。随后在瓷砖后面，用笔画出所需要的形状，再用尖头钳，一小块、一小块地将不要的部分扳钳掉，直至成型，边缘用油石磨光。或者划好线后，沿线放一根木尺，用废钢锯条沿木尺边缘用力划3―5下，再把划痕与桌子棱边重合，两手按住划线两边，用力一掰，瓷砖就断开了。

瓷砖钻洞。

将瓷砖浸泡在水中30～60分钟或更长时间，让它“吃”饱水，然后用钻头或剪刀从反面钻洞。

热水瓶塞防跳。

将软木塞轻轻地盖在热水瓶上，再晃动儿下，能防止木塞眺出。

热水瓶保温时间延长法。

热水瓶灌开水时，不要灌得太满，水与瓶塞之间留一定空隙，就可延长保温时间。

热水瓶底盖旋开。

铁质热水瓶壳生锈后，底盖难以拧下，给换瓶胆造成困难。取一块条长50厘米、宽3厘米、厚2厘米的木条，把热水瓶横放在长凳上，把木条放在靠近瓶壳的螺纹处，稍用力压紧，往返滚动10余次，使锈蚀的螺纹处松动，然后再往螺纹处滴入少许润滑油，就可轻易地旋开底盖了。

铁锅启用法。

铁锅启用前先在锅内放上木屑等点火烘烤“退火”，可使铁锅不因硬脆而碎裂；再用碎石将锅磨光，边加热边用油擦拭，可增加耐火性和防锈性。

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