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很快,小二便抬着托盘来了。
三种不同口味的果汁都用了精致的白色瓷盏装。
蜜橙汁和乌梅汁的颜色最好看,桃枝没忍住马上喝了一口。
蜜橙汁很甜,乌梅汁偏酸,苹果味道适中,都能喝出水果本身的味道,只是比较寡淡,可能是放的果酱少,冲的水较多。
这时,桃枝点的招牌菜也上了,一道胭脂鹅脯,一道鸭子肉粥。
桃枝在看到胭脂鹅脯的时候便忍不住咽了口水。
它的色泽如胭脂般瑰丽、荡漾,盘底浓郁的酱汁和碾出的鹅油香又不腻,再配上只点了葱花的鸭肉粥,令人食欲大增。
桃枝先尝了口胭脂鹅脯,味道与她想的一样,甜辣口,甜比辣多,酱汁丰溢,还能尝到鹅油的香气。
再喝一口鸭肉粥,她更惊艳了。这道粥与她在现代喝过的鸭肉粥都不同,入口鲜香还带点微辣,特别开胃,桃枝趁着这股热劲喝了好几口粥,酣畅淋漓。
连着两个招牌菜都是带点辣味,这家食肆仿佛开封的川菜馆,给桃枝带来了一种新奇的体验。
一顿吃下来,花了桃枝110文,胭脂鹅脯最贵,50文一份,鸭肉粥30文,果汁一杯10文。
比起15文一碗的路边小面,消费确实很高了。
回家的路上,桃枝路过了州桥。
这里的水果很新鲜,加上桃枝自己也有熬煮果酱的念头,便买了柚子、橘子、雪梨和山楂。
做果酱可不仅仅需要水果,蜂蜜增滋,陈皮提味,柠檬提鲜、糖能防腐,最后再买了二十个密封完好的大瓦罐。
若是做成功了,便可以送人,也可以放入瓦罐中拿去集市卖。
桃枝回到家放下小黑以后便去洗柚子,宋朝的柚子个头不大,味道偏酸,且价格较贵,是桃枝买的所有水果里面最贵的。
幸好她要做的是蜂蜜柚子酱,一个柚子就能煮一大盆。
柚子分成果皮和果肉,果皮里面的白絮去掉,只留果皮,越薄越好。
将果皮切丝放盐水中浸泡半刻钟,以免发苦。热锅加水加糖煮沸后放入泡好的果皮小火炖煮。
桃枝观察到果皮已经成透明状后便加入果肉继续熬煮。
待果肉、果皮完全融合,煮至粘稠便可以取出来了。
取出后,等果酱放凉,变得更加粘稠后加入蜂蜜搅拌。
桃枝看到黄灿灿的表忍不住,直接热水冲泡了一杯。
喝完以后,桃枝不由地长叹一声,“太美了。”
很成功,清甜可口,一点都不苦。若是在冰里保存更加鲜甜爽口。
第二锅她做的是陈皮山楂酱。这个更加简单。
新鲜的山楂去核洗净以后,仍旧是盐水浸泡五分钟。
将买来的陈皮洗干净切丝后,将泡好的山楂与陈皮丝放入锅中大火熬煮。
在煮的过程中,桃枝便不停用锅铲将山楂和陈皮碾碎,然后加入冰糖换小火开始熬煮。
这一过程和做蜂蜜柚子酱的一样,一边熬煮就要一边碾碎,让冰糖与酱充分融合。越浓稠越好。
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