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第二天,厨房负责采买的人,很快就将安然需要的青梅给买了回来。
用过了朝饭之后,谢南乔和安然就出现在了厨房。
众人看着那满满的一大筐青梅,绿油油的模样,还没有吃上一口,就觉得已然是口齿生津。
“安然姑娘,你买这么多青梅,用来怎么吃啊?”
有人问道。
“这能吃吗?”另外一个男人听了,赶忙又说道:“安然姑娘,你是不知道,这城里,根本就没有卖青梅的人,我都是托人从城外现找人从树上摘的,所以,这价格难免会贵了一些。”
“价格贵一些,倒也无妨,只要能买回来,这就是极好的。”安然伸出手去,从竹筐里抓出几颗青梅,然后仔细的看了看,才道:“我自然会有办法将这些青梅给变成更贵的食物。”
“安然姑娘的厨艺,我们自然是信得过,只是这青梅,我们还确实不知道该如何吃。看来啊,今天跟着安然姑娘,倒是让我们所有人都要涨见识了。”
众人都围在那筐青梅周围,叽叽喳喳的议论着,就等着看她究竟要怎么做。
眼见着众人这样好奇,谢南乔也笑着看向了安然,道:“安然,你就不要再卖关子了,赶紧说说,这些青梅,你究竟要如何做?”
“青梅酒、盐渍青梅、青梅露,雕梅、脆梅、青梅果茶……这青梅能做出来的美食,可多了。”
安然笑着,将自己会做的菜肴,都给说了出来。
“雕梅?那是什么?在青梅上雕刻花纹吗?”
在场的人,莫说是其他人没有听说过这东西,便是谢南乔,同样也不曾听说过,什么是雕梅。
“雕梅,是南诏一带的一种菜肴,当地的白族女子,都擅长将青梅用刀在青梅上雕刻一圈,然后取出果核,压扁之后,就会变成一朵菊花的模样。不过,她们做雕梅,用的都是成熟的梅子,这次,自然是没有办法做了。但是其他的吃食儿,用的就是这种青梅。”
安然又同众人解释道。
“无妨,即便是少了雕梅,也还有其他吃的。”
谢南乔说完,便和她一起,开始着手处理那些青梅。
“将青梅洗干净,然后摊开,自然晾干水分,装入干净的罐子里面,再撒上一些盐,密封保存,保存半年之后,就是盐渍青梅。
将青梅放在酒坛中,加入冰糖和白酒,密封保存半年,可以做成青梅酒。
用盐将每个青梅揉搓杀青,然后,在每一颗青梅上面划上一刀,再用盐水浸泡一日,捞出一部分之后,清洗干净,再晾干水气,又用流水冲泡一个时辰,再晾干水分,再用流水冲泡,反复多次之后,用糖水泡过,反复几次,最后装在碗中,腌制三日,就是脆梅。
剩下的那部分被杀青的青梅,放入罐中,加入糖和少量的盐,腌制两个月以上,可以做成青梅露。”
在处理那些青梅的时候,安然便将每一道吃食儿的做法告诉了众人。
听了她的这些说法,众人也是惊讶的不断点头。
“我们从前完全没有想到,这青梅,竟然还有这样多的吃法,今日可算是长见识了,等得了空,我自己也做一些,让家里人尝尝新鲜。”
在场的厨娘,一时之间都被安然说的这些东西给吸引住了,纷纷忍不住说道。
青梅本就不是什么值钱的东西,因着其酸涩的口感,向来极少有人会主动去购买,如今见到了这小小的青梅,在安然的手中顿时变成了这样繁多的吃食儿,她们自然也想去尝试一番。
“我就说,安然是极好的,对于她来说,就没有做不出来的东西,往后我们大家也算是有口福了。”
听到众人的话,谢南乔的脸上也是满满的得意。
这到底是她带回来的人。
“少夫人说得对,自从安然姑娘来了之后,我们确实吃了好些从来未曾听说过的东西。”
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