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一半菜,一半肉,肉是五花肉,菜得用小青菜,荠菜,草头各三分之一,青菜嫩,荠菜香,草头鲜,这是她到这里之前吃馄饨二十六年总结出来的,最完美的菜肉馄饨的配搭。徐达反正也不知道女儿做个菜肉馅儿为啥要搞那么多花样,不过这不重要,反正女儿叫他剁啥他就剁啥,他只是一个没有思想的剁菜机器。春丫看他们三人配合挺默契,也不用管他们,自己开始调料汁,花生酱一半,芝麻酱一半,用开水冲开调匀,大半瓮的花生芝麻酱,加两勺太油三勺头抽,咸淡适宜,鲜香浓郁。醋用酒壶装好,每桌一壶,想要醋的自己加。可惜没有辣油,不然加点辣油味道也很好。接下去还要熬拌面用的油。猪油,麻油,花生油各三分之一,加葱结熬到葱结微微发黄撩起,油盛起来晾凉,徐达那边馅儿准备好了,已经开始擀面抻面了,待到面条煮好,把面在凉白开中过一遍,撩出拌上之前熬好的葱油,摊在竹匾里,客人要的时候只要装盘撒上酱汁,就行了。灶上的绿豆汤煮到绿豆酥软,便可以盛入钵头中,加冰糖,放凉之后放进装了井水的水缸里湃着。客人要的时候,撒上葡萄干冬瓜条,加一勺糯米饭,舀一勺薄荷糖浆就行了,本来想加蜜枣的,后来算了下成本太高,绿豆汤不宜卖太贵,也就作罢了。现在春丫要面对最大的挑战就是:又要教她哥哥包馄饨了。而石头面临的最大的挑战是:怎么又要学包馄饨了?两人在疯狂互相折磨一个多时辰之后,终于完成了这项任务。哎,好歹比学包小馄饨的时候要好一点。反响忙碌起来,时间就过的飞快。还未等徐达他们全部准备停当,门口就三三两两来了几个客人,上来就说来碗小馄饨,看来是老客人了。徐达很有样子的甩了把肩上的擦手巾,笑眯眯的说道:“好叫几位客官知道,这天热了,咱们小馄饨不做了,吃着太热,咱们今日刚换了菜单,冷馄饨冷面和绿豆汤都是今日新鲜做的,夏日里吃最是清爽不过,客官可要试试?”几人中有一位几乎天天要来的客商,先说一句:“那行,给我来一份冷馄饨,一碗绿豆汤。”其余两位也就不再犹豫,各要了一份冷馄饨一份冷面,绿豆汤也都要了。因为食材都是事先准备好的,所以只需要等上片刻,三四位客人要的吃食便上齐了。几人唏哩呼噜一顿吃,又让徐达给多加了豆干和茶叶蛋,吃完结账,那第一位客商便说:“你们这个冷馄饨还真不错,吃着比小馄饨还鲜美一些,绿豆汤料足还带着丝清凉,我吃着很好。你们这吃食做到什么时候?可否外带?”徐达回头看了眼春丫,春丫微微摇了摇头,徐达了然,对客人说:“客官不好意思啊,我们目前人手有限,这一天准备的东西也不多,外带恐怕不行,这吃食我们能做一夏天,得空您常来就是。”那人也不多纠结,付了八文钱便说明日还来。定价是春丫和徐达临时商量的,冷馄饨一文钱一个,五个起卖,绿豆汤三文钱一碗,冷面四文钱二两。另外茶叶蛋和豆干还是照常供应。几位客人离开的时候,都说吃的满意,石头操了一上午的心,终于放下了。至于不能外带的事情,春丫不必跟徐达解释太多,徐达看到她摇头就懂了。如今天气热,外带的吃食储存条件他们控制不了,为了避免不必要的麻烦,还是仅限堂吃更可控些。忙完一个午时,徐达他们的备货破天荒的居然只剩下了三分之一。而且徐达觉得,只是上午准备食材的时候忙碌一些,真正做起买卖来,反倒是现在更轻松一点。趁着下午的空歇,春丫又带着石头去了趟城里,买了些笔墨纸砚,两块油布,两个大木盆,石头不明所以,想劝阻,可春丫却说回去就知道了。回到铺子里,春丫让石头把两个木盆放他们操作台上,打满水,铺上油布,把装着冷馄饨和冷面的竹匾放在油布上。条件有限,只能这样保持食物不变质了,还好现在也不算太热,如果再热的话,就得每日买上两桶冰才行。刚弄好这些,春丫又铺纸磨墨,写下了份夏日限定的价目表。看着春丫弄完这些,之前一直没说话的盖头,实在忍不住问道:“二妹妹,你怎么连写字都会?还写的,这么好看?”啊呀,怎么把盖头给忘了!对于石头,春丫觉得已经没啥好防备的了,反正她石头哥现在也是见怪不怪了,可怎么把盖头给忘了啊!
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