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第88节（第3页）

&esp;&esp;然后就可以做调料了。

&esp;&esp;香菜沙姜是比较传统的搭配，但他没有沙姜，所以简单做了一个以蒜和酱油为主的蘸料和一个葱姜为主的调料。

&esp;&esp;一般来说，现在可以准备冰水了，将鸡捞起来放入冰水中，防止鸡肉过熟还能让表皮更加爽脆。

&esp;&esp;可这样做出来的鸡肉是熟了，鸡骨上却会带血丝，吃得就是个鸡生鸭熟，这样的鸡肉是鲜嫩，但很多人会接受不了。

&esp;&esp;考虑到这个原因，沈思勤并没有准备冰水。

&esp;&esp;虽然他知道那样更好吃，但也要考虑推广的问题。

&esp;&esp;可以选择比较小的鸡，大约三斤左右，不能再多了。

&esp;&esp;但是不用煮熟的方式是他的底线。

&esp;&esp;正宗白切鸡是热水浸熟，而不是煮熟。

&esp;&esp;沈思勤将整鸡切成块，他先夹了一筷子鸡肉，没有蘸料直接尝。

&esp;&esp;整体还是鲜嫩可口的，鸡皮也爽脆。

&esp;&esp;只是稍稍有一点点老。

&esp;&esp;“味道还不错。这家土鸡喂得还行。嫂子的眼光还是很值得相信的。”沈思勤评价道。

&esp;&esp;虽然这鸡肉过熟了，但是因为肉质不错，倒是可以减少肉老后发柴的影响。

&esp;&esp;他又夹起一块白切鸡，沾了沾蘸料。

&esp;&esp;嗯，加上调料的香味之后，更好吃了点。

&esp;&esp;沈思勤点点头：“总体而言，七十五分吧。”

&esp;&esp;因为这菜不用现场做，今天沈思勤早早将东西搬了出去，鸡肉放进铁盘中，他自己则是开始用塑料袋装调料。

&esp;&esp;沈黎彬一来就开卖。

&esp;&esp;他们这小店的名声是越来越大，也就是现在是限购一份，不然很多人都尝不到。

&esp;&esp;不到半小时，他们就把套餐卖完了。

&esp;&esp;“小叔，今天这个鸡真好吃！好香好滑啊。”沈黎彬吃了一口鸡肉说道。

&esp;&esp;“一般般。”沈思勤耸耸肩实话实说。

&esp;&esp;沈黎彬嘟囔道：“这还一般般？”

&esp;&esp;小叔真会开玩笑！！！

&esp;&esp;下午晏季菡不到一点就来了。

&esp;&esp;沈思勤：“嫂子，那我先过去了。”

&esp;&esp;晏季菡：“你去吧，放心，这边我看着就行，那边我都给你弄好了，老柴在那边看店呢。”

&esp;&esp;“成。”沈思勤点点头。

&esp;&esp;从这里到新店就两三条街的距离，沈思勤走了不到一刻钟就到了新店。

&esp;&esp;他以为自己来得挺早了。

&esp;&esp;结果来了一看，大伙基本上都到了。

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