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到了晚饭时间,沈曼如将三个炉盖子都捏好了,这样陶器就全部成型,只等晾干了。
王胖子看着她捏的陶器,赞许道:“你是不是以前干过这活儿,不像是头一回啊,捏得挺好。”
沈曼如道:“大二有一阵子学习压力比较大,我们几个姐妹喜欢去陶吧玩儿,挺解压的。”
王胖子哦了一声:“我还以为你小时候也喜欢撒尿和泥儿呢。”
“呸!猪嘴吐不出象牙!”沈曼如打了他一下。
李金库拿出几个竹筒,六人一人分一个:“今天我们用竹筒当碗。”
这次晚饭,他将海鲜和鱼放在锅里炖,兔肉放在下面烤。
头一次烤兔肉,李金库提前在锅里烧水,把兔肉先焯水,然后炖了一会儿。
再用盐、香茅碎末、野山椒腌制了1小时,然后再串到树枝上烤。
这样做既能保证熟透、入味儿,又不会烤焦,保证肉质鲜嫩。
王胖子边吃边咂摸嘴:“这个烤兔肉,味道好像格外鲜美,你是不是放什么特殊佐料了?”
李金库卖了个关子:“哦?你尝出来了!猜猜看!”
白雷雷舔了一下肉串的表面,抿了抿嘴:“好像是洒了什么粉,味道像味精,但是比味精还要鲜美。”
王胖子想起了什么:“粉?难道是……海肠粉?!”
这两天赶海的时候,他看到李金库攒了好多海肠,但吃饭时没看到。
“嚯,胖子你可以啊,居然猜对了!”李金库大为诧异。
“真是海肠粉?!”王胖子瞪大了眼睛,这可是如雷贯耳的好东西。
沈曼如不明所以:“海肠粉怎么了?很厉害么?”
李金库连连点头:“那是相当厉害!鲁菜之所以能成为八大菜系之首,海肠粉功不可没。
相传清朝年间,有一位海东福山的御厨,做菜鲜美无比,深得皇帝和太后的赏识。
有心者仔细观察发现,每次大厨在菜出锅时都要从袖子里抖点什么出来,但不知是何物。大厨一直到临终才告诉弟子,所抖出的就是海肠粉!”
白雷雷惊叹道:“原来是御厨秘方啊!怪不得这么好吃。”
李金库继续解释:“当然啦,这种宫廷传说未必是真事儿,但是它能在鲁菜厨师中广泛流传,足可见海肠粉在鲁菜中的地位。”
“那为什么我们现在见不到有人用呢?”沈曼如问道,她家在海东省会泉城,鲁菜馆遍地都是,但是没听人说起过。
听她这么问,李金库摇头叹气道:“主要是成本太高,这东西贵得很。我在老家时,也只是听我爸说起过,从没见他用过。
现在味精、鸡精这么便宜,而海肠很贵,基本都拿来炒菜了,谁也舍不得晒干当调料。”
韭菜炒海肠是鲁菜经典之一,味道鲜美无比,市场需求非常大,这种情况下,把海肠晒干当佐料,确实是过于奢侈。
肖恩插话道:“这东西为什么这么贵?咱们赶海时我看到处都是。”
说到这个,白雷雷也跟着叹气:“这个……我大概知道原因,海肠的学名叫单环刺螠(yi),主要分布在我国北方、高丽国、日国、俄斯国附近海域。
近些年,因为生态环境的破坏和过度捕捞,导致单环刺螠的生存环境急剧恶化,那么产量下降和价格上涨,也是意料之中的了。
而咱们这里是热带海域,岛上的海肠个头明显偏大,形态也有差异,应该不是单环刺螠,而只是刺螠科的近亲。
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