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二十九 放一把火做一碗面（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！楚客首先把之前所有捕获的食材安置妥当。

然后转身从储藏柜里拿出面粉、酵母和1桶纯净水。

烧水煮沸，静置待用。

再顺手拿出一个大碗，放入200克面粉，倒入适量温水。

2g酵母用75g温水均匀化开，制成和面水。

分别三次倒入面粉中。

第一次，楚客准确的倒入一半分量的酵母水。

边倒入和面水，边顺时针用手搅拌面粉。

继续第二次倒水，将其搅拌成为大面絮状。

等待它充分散开之际，再开始和成面团懂得工程。

楚客通过用双手不断揉搓面团来使其排除多余的空气和持续吸收水分。

而揉面的方法一般可以分为单手揉面法和双手揉面法两种方法。

单手掌根部向里反转揉搓，边转边揉。

双手揉面双手根部从里向外揉搓。

而楚客则使用了单手揉面法。

楚客在案板上反复按揉面团。

用手掌根使劲按下，起来时立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下去。

如此反复，从一端揉到另一端，揉成长条。

然后，他再将面团的长条从两边向中间窝回来。

然后横过来再同样的方法按揉。

使得面粉与水充分混合。

楚客的揉面速度简直飞快，只见他的手影和被放置在案板上面团的不断触碰和飞溅。

看着楚客娴熟无比的揉面动作，仿佛一个浸染许久的面团老师傅，乾日向子不禁瞪大了双眼，口微张。

这手速竟然这么快！

然而没有一定的面点功底是不可能做到这种程度的。

如此反复五六次，楚客再此将它窝成面团形状。

随后将其扣起来醒六七分钟多。

楚客揉揉醒醒，反复了3次。

这样揉出来的面团十分光滑，表面没有丝毫难看的气泡。

同时，做出的面点会更加的有筋道和嚼劲、柔软，口感也会更加的细腻和顺滑。

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