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“玉娘——”宋柊挽起衣袖,空旷的小院堆满各种瓜果蔬菜,水果清香,混着蔬菜的泥土气息,鱼腥味略微刺鼻,“这鱼腥味好重,呕…”
“闻不惯?”玉娘笑问着,甩了甩手上的水珠,说:“这鱼是拿来做鱼罐头的,不过…我想着先做梨罐头,毕竟冬日新鲜的水果更难得,再有秋梨清洗方便。”
这时节…
秋梨最常见。
且吃梨能生津止渴,好处多多。
“这腥味有点闻不惯,我不是很爱吃鱼,嫌有腥味和鱼刺。做梨罐头挺好的,这些秋梨都洗好了吗?”宋柊解释着,拿过一个秋梨,啃了一口。
微微酸,甘甜多汁。
这秋梨味道可以。
“这些秋梨都用清水洗净了,接下来…该如何做?”玉娘擦着手,询问道。
宋柊吃着梨,张嘴道:“去皮去籽去核,再切块。然后煮糖水,装瓶。没有瓶,可以用坛或缸,不过尽量选小的。装瓶之后,还需要将装有水果的坛或缸放在锅中蒸煮,大约一刻钟上下,蒸好就让罐头冷却,最后封盖…”
水果罐头制作简单易操作。
唯一值得头疼的地方,就是程序麻烦,还有最后封盖。
毕竟…
封盖没弄好,漏气。
就会导致罐头储藏时间短,易腐烂坏掉。
“听着,挺简单的。”玉娘道。
这步骤繁琐,却不及宫中某些膳食。
故而。
玉娘才会说简单。
毕竟,御膳房某些膳食需提前几日做准备。相较之下,梨罐头的做法确实不算难。
“陈卿,小院厨账没有多余的坛和缸,这需要你帮忙想法子。考虑到封盖密封的问题,坛和缸尽量选小一点的,这一来能避免漏气。”
玉娘久经风浪。
宋柊稍作提醒,她便知结果。
于是。
在指挥其他庖丁给秋梨切块的同时,找上陈卿,把没能解决的困难扔出去。
另一边。
她吆喝着人垒灶煮糖水。
厨账小,玉娘选择就地取材。
选小院角落垒灶,用来熬制糖水。
一旦这批罐头试验成功,今上和朝廷肯定会另选场地,用以制作各种不同的罐头。
就小院这点空地…
委实不好折腾,费人费事还费劲。
只是,目前罐头一事不宜张扬。大理寺这边是官署,大门一关,容易管理。再加上,这罐头是宋四娘子的提议。她人在大理寺,罐头在大理寺实验,自然是顺理成章。
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