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第二天九点,考试地点在医院食堂,何文今天是夜班,所以早上特地过来给于晴打气助威。
周兮兮牵着周浜言站在角落,看着这场很是慎重的临时工考试,至于黑白,则暂放在周浜言家里,怕现场人多引起胆小猫的应激行为。
总共有三人竞争,大家都以为只要考实操就行,没想到这次院长做了创新,需要分两场来测评。
第一场是简单的理论知识提问环节,包括营养、卫生、成品存放、鉴别食品新鲜度、食品品质这些的基本常识。
事先没有准备,确实把三人打的措手不及,还好是抽签回答,不幸的是,于晴需要第一个上前回答。
只见老师傅抽出一张纸,打开念到:怎么鉴别鱼类的品质和新鲜度?
如果是别的问题于晴可能不懂,关于海鲜她算是耳濡目染,只见她深吸了一口气才开口道:“需要通过鱼眼、鱼鳃、鱼身、鱼皮、鱼腹、鱼鳞、鱼味七个方面来看,首先新鲜的鱼眼明亮不充血……”
听着妈妈的侃侃而谈,周兮兮惊讶的张大了嘴巴,完全不知道自己妈妈这么厉害。
第二个回答的是个中年妇女,她看上去有点不在状态,可能对这个环节还不太清楚要干嘛。
换了个师傅抽出纸条,念到:怎么鉴别生鲜肉的品质。
妇女听完仿佛带上了痛苦面具,犹豫了好久说:“肉闻着没有臭味就是新鲜的……看上去,嗯,看上去鲜艳亮丽就是新鲜的,摸上去触感像人的皮肤就是新鲜的。”
虽然答得磕磕绊绊,周兮兮却觉得她回答方向是正确的,确实应该从味道、色泽、触感等去判断才对,只是她没有分清楚是猪肉、鸡肉这些种类是比较遗憾。
第三个竞争对手是个小姑娘,她比较幸运,抽到的是“个人卫生四勤问题”,她回答了:洗头、洗澡、洗手、洗衣服。
周兮兮也不知道对不对,感觉她说的很有道理。
然后几人讨论了下,就进入第二轮了。
第二场实操当然没法跟厨师大赛比较,主要就是从主食、大锅饭以及病人的营养餐、海鲜、猪下水这几样中抽三样做。
抽到的是主食、大锅饭和猪下水,开始前院长先进行了一番讲话,话里明显提示了一个月的调料供应数量,暗示三个参赛选手不能使用太多。
对于发面和大锅饭,三人都是做惯了饭的人,所以显示不出太大差别,猪下水的清洗比较费力气,于晴和妇女比较占优势,小姑娘洗到后面明显累了以及比较费水。
在实操方面周兮兮没看出太大的差距,确实实力都不差。
做完几个厨师加院里领导讨论了一番,宣布于晴胜出。
“凭什么?”年轻的竞争者提出了质疑。
院长把三人的理论和实操扣分项都清清楚楚的还原了一遍。
女孩理论答错了一项,实操没有按照要求使用调味料以及没在规定时间里洗干净下水,而且浪费水比较多,各方面的扣分都被一一列举了,女孩虽然脸上还带着不服,也知道自己确实犯了好几个错误。
于晴和另一位年长的女人,实操都有一些失误,总体差不多,于晴胜在理论知识答的分高才险胜。
周兮兮带头鼓起掌来,在何文、周浜言的附和下,全场都鼓掌恭喜于晴的获胜,周兮兮难得看到妈妈脸红,很是有趣。
比完赛于晴母女没有回家,昨晚两人已经说好,今天不管能不能选上,都得请何文吃饭,感谢她的帮助。
周兮兮想吃水煮活鱼很久了,只是水煮活鱼的鱼是河鱼,而她储物间里的都是海鱼,还有重要的一点就是味道太重,怕引起公愤。
今天高兴,她跑页面上买了条大草鱼,这道菜最大的缺点大概就是费油,不过谁让今天日子好呢。
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