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除了香料的配制方法。
“宁一碗”羊汤和其他普通羊汤的制作工艺其实也差不了多少。
都是先将羊骨铺在锅底,羊肉和羊油盖在羊骨上面。
然后加了水大火熬煮。
边熬还要边用勺子把漂在上面的一层泡沫撇干净。
等到火候差不多的时候,再把配制好的香料投进去。
当然了。
这投放香料的时机和分量都必须要掌握好!
香料放的太早,会影响羊骨和羊肉里面营养物质的渗出。
放晚了,香料的香味和羊肉的香味则不能很好的融合。
香料如果放的太多,烧出来的羊汤,就会有很重的中药味。
香料如果放少了,又盖不住羊肉的腥膻味。
因此,什么时候该放哪种香料,该放多少分量,都是十分讲究的。
宁南研究过祖传的“宁一碗”羊汤秘方。
秘方上对此有着详细的介绍。
“说不定他还真的能烧出正宗的‘宁一碗’羊汤呢!”
吉玲一双美眸一眨都不眨的盯着宁南。
只见宁南动作熟练的切肉、剁骨、熬汤、除沫,大包小包的香料被分不同的时段投入汤锅。
而汤锅里的羊汤也由清水渐渐变成了如牛奶般的乳白色。
乳白色的羊汤不停的在汤锅里翻腾着,羊汤也带动着一大块一大块的羊肉在汤锅中不停的翻滚。
浓郁的香味开始在整间厨房内飘荡。
那香气里没有黑山羊应有的腥膻气,反而有一股沁人心脾的清新。
浓郁和清新。
截然不同的两种香气,在这里完美的结合了。
“好美!”
吉玲非常享受的闭上了眼睛。
是的,不是好香。
而是好美。
这香气给人带来的已经不再是单纯的嗅觉上的享受了。
那是一种能够洗涤灵魂和让人心灵都得到升华的能量。
嘿……
这哪来是什么羊汤嘛?
分明就是一锅汤好不好!
如果用它来把妹,那是一逮一个准啊!
看!
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