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小龙虾也要提一下,虽然米云生活的第一个村子小龙虾不多,只是偶尔吃到一两只,当然说的也是野生小龙虾,米云几十年来都不吃人工饲养的小龙虾,基本不吃夜市和菜市场供应的小龙虾。
这么多年也一直想不明白,隔壁村和整个县城的各个乡村到处都是野生小龙虾泛滥,土地肥沃的故村为么没有野生小龙虾泛滥,难道是因为村子里被三面环水的河水阻隔了小龙虾的到来。
村里没有大规模小龙虾泛滥的事,一直都是米云耿耿于怀的事,米云搬到隔壁村,也会抓到不少小龙虾,哪怕在自家门前的小堰塘都能随便钓个几十只吃。那时候不怎么爱吃小龙虾,不知道二十年前为么不爱吃野生小龙虾,反而二十年后,家养的野生小龙虾在全国市场反而大受欢迎,米云以前吃野生小龙虾都是连壳吃完,整只小龙虾一点不剩,就是到现在也有这个习惯,碰到村里捕捉的野生小龙虾还是会连壳都吃掉。
市场和饭店的小龙虾,只能碰下,吃个味道,外壳实难下咽,就和吃花甲一样,就品尝个佐料味道,记得高二去县城外公和小舅的村子里,随便钓下小龙虾都是几百斤,全是小学生钓龙虾,八九岁的小孩,半小时不到就能钓一满桶野生小龙虾。
记得外公做小龙虾,只保留了虾尾,龙虾头和身子都扔掉了,我那几年去县城上高中,一学期回村里一回,离农村老家有90里路,所以常年居住在县城大姨和小姨家,周末平时去县城新华书店看书,偶尔也会去县城十里路左右的外公,小舅,二舅,二姨家家去玩。
外公当时做小龙虾吃的时候,我就在身边,当时外公大概七十多岁了,身体健康硬朗,不用米云帮忙,外公用开水加食用盐烫小龙虾,一满大木盆的小龙虾,估计有四五十斤,最后只做了一小锅虾尾炖着吃,记忆犹新,至今念念不忘,现在看来是比较浪费,主要是那几年小龙虾的资源太丰富了,可能他们已经吃厌烦了,我只是偶尔吃一回,随便一会儿就能钓个几十斤,不用大人出马,八九岁的小孩就能随便轻松钓回来几百斤小龙虾。我当时也有跟着去看他们钓小龙虾,是二舅的儿子,我表弟,当时大概八九岁,正在上小学的时候,钓龙虾工具比较简单,就在路边随便捡几根树木,然后用绳子绑块肉食,往水里一放,一分钟左右拉上来就行,一人可以同时钓三五根木棍,一米多长的木棍就行,只看到众人不停的提竿放小龙虾进水桶。
不觉就过去二十年了,仿佛就发生在昨天,外公外婆已过世八年之久,都见证了米云结婚生子,二舅近两年也过世,前几天还给外公外婆立碑,亲自修坟一整天。小龙虾其实有很多的记忆,不想回忆其他,只想回忆外公外婆这段。绝对比较有震撼和有趣,虽然吃野生小龙虾最多的不是在外公外婆家,但最温馨和最值得怀念的就是这一段故事,其他的小龙虾故事都不愿提及。
最后说说近些年的小龙虾,基本上都是人工饲养的小龙虾了,大小城市的饭店和夜市比比皆是,随处可见,米云碰之很少。
小龙虾在如今的餐饮时代,占据着很大的地位,从2015年开始,它就一直占据着中国餐饮单品第一的位置,堪称“国民宵夜”。麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸……总有一款适合你。
嘬一口表面的红亮汤汁,去虾头、捏虾身、剥虾壳、抽虾肉,所有动作一气呵成。品尝美味的同时,再配上一杯冰镇啤酒或饮料,别提有多过瘾。
去年,我国小龙虾养殖面积达到2800万亩,产量超过289万吨,首次挤下鲫鱼、鲤鱼,成为仅次于草鱼、鲢鱼、鳙鱼的第四大淡水养殖品种;占全国淡水养殖总产量的8.79%,同比提升0.51个百分点。
小龙虾主要产于长江中下游地区,湖北、安徽、湖南、江苏、江西等5个传统养殖大省合计占全国91%。
湖北作为“小龙虾第一大省”,去年产业总产值达到1465.3亿元,同比增长10.56%;产量(113.8万吨)占全国总量近四成,连续16年位居第一;规上加工企业110余家,占比超过一半。
养殖产量超3万吨的县(市、区)有20个,合计占总产量的47.36%。湖北8个高居第一,其次是安徽6个,湖南、江苏各有3个。排在5-10位的依次是湖南南县、安徽霍邱县、湖北沙洋县、湖北公安县、安徽全椒县、湖南华容县。
地处洞庭湖腹地的南县,被誉为“中国虾稻米之乡”“中国生态小龙虾之乡”。全县稻虾种养户2万余户、种养面积达到62万亩,年产小龙虾12万吨,综合产值突破155亿元。“南县小龙虾”区域公用品牌价值为124.5亿元,仅次于“盱眙龙虾”(353.12亿元)和“潜江龙虾”(350.8亿元)。
去年,湖南省小龙虾全产业链产值达到500亿元。养殖面积362万亩,产量42.35万吨,均位居全国第三;全省规上加工企业292家,打造出“望城荷花虾”等农产品地理标志品牌,以及“渔家姑娘”“文和友”等企业品牌。
文和友成立于2011年,旗下拥有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、文和友老长沙大香肠等多个品牌。不仅在长沙、广州、深圳等地开设超级单店,还将招牌小龙虾放到线上卖,推出香辣、骨汤、剁椒、蒜蓉、麻辣等多种口味,让用户随时随地都能品尝到实体门店人气同款。
前四名依次是湖北监利市、湖北洪湖市、江苏盱眙县、湖北潜江市。江苏盱眙县是最早一批小龙虾“顶流”城市,01年的时候就举办了第一届“龙虾节”,到今天已经办了23届。作为龙虾节经典传承活动之一,今年的万人龙虾宴创新打造了“龙虾宴+音乐节”的新模式。
去年,盱眙县龙虾产业总产值同比增长11.60%至202亿元,养殖总产量12.30万吨。养殖龙虾面积超过80万亩,全县有超过14的人口(21万)从事与小龙虾相关的产业。“盱眙龙虾”连续8年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第1名,品牌价值达到353.12亿元。
监利市小龙虾产业集群入选全国优势特色产业集群,当地小龙虾养殖总面积148万亩,年产量达16.27万吨,连续11年蝉联全国第一。小龙虾第一产业产值60亿元,小龙虾加工产值达到40亿元。
去年,小龙虾产业综合产值同比增长8.5%至4578亿元(统计未包括港澳台地区),其中,小龙虾养殖业产值960亿元,同比增长21%;以加工业为主的第二产业产值498亿元,同比增长35.1%;以餐饮为主的第三产业产值3122亿元,同比增长3%。全国用于加工预制菜品、休闲食品等产品的小龙虾总量达到121.68万吨,同比增长83.9%;规模以上加工企业近200家,同比增加近40家。
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