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储藏间里米面倒还充足,半扇猪肉大约是傍晚才叫送来的,新鲜得很;葱姜蒜也算齐全,蔬菜却只有白菜、瓠瓜、茄子、萝卜。大约是看林思嘉多看了几眼蔬菜,有不满之意,虎丫忙道:“五进院落东面开了好大一片菜园子,姑娘还想要什么菜,可以去那里看看。”
林思嘉想了想,不过是个朝食,倒还不必兴师动众,随意做几样算了,日后自有专门的厨子厨娘打理一日三餐。很不必过多干预这里的内务,毕竟名不正言不顺,平白得罪了小人。想到这里,她释然一笑,道:“罢了,这也尽够了。”
于是找来三个木盆,一个舀了五斤面粉活成干面团以不沾手为宜,盖上白布,吩咐虎丫端去灶间灶台,就着灶火余温醒面。一个舀了两斤面粉打入四个鸡蛋,放了两小勺盐,少许胡椒粉调味,搅拌成稀糊状以长勺舀起不断丝为准,又切了一把小葱洒入其间,调和均匀,亦用白布盖了。
最后一盆却是又舀了五斤面粉,加适量温水,当时揉匀了,扔在案板上醒一会儿。继而转身去切了五斤左右的肥瘦相间猪里脊肉来,命虎丫砧板上剁成馅儿;又拆了四根猪大骨,拿斧头砸开,用小勺舀出骨髓来,一并放入馅儿里。
林思嘉再依次放入切得细细的葱末儿,香菇茸儿,调了盐、胡椒粉、白酒去腥,又剁了姜蒜,只取其汁液,如此调和均匀,又在红泥炭火炉上架上铜锅,烧了麻油,嗤啦一声浇在和好的馅儿上,一股鲜香腾起,馋得虎丫目不转睛地盯着馅儿盆看,咽了咽口水,讨好笑道:“姑娘,今晚就做么?奴婢感觉才吃了晚膳又饿了!”
“今晚做不了,调好的馅儿要冷藏几个时辰才好包骨汤小馄饨呢!庄子里有冰窖吗?”
“有!这山上背阴面有个山涧,那里常年结冰,爹和哥哥凿了几大车回来,夏天里没用完,还有一半呢!”虎丫兴奋不已,连比带划,说到吃的,整个人都仿佛在发光。
林思嘉放下心来,笑道:“把这盆馅儿盖好,放到冰窖里去吧,明儿起五更拿出来备用,少不了你的好吃的,管够!”
虎丫响亮地欸了一声,端起盆就跑。
林思嘉心情更加好了,与简单而快乐的人在一起,自己也恢复了简单快乐。她一边哼着小曲,一边收拾那最后一个面团,反复揉圆,取了擀面杖,擀成近乎跟方桌四角相切的大圆皮儿,洒了面粉,又折叠重复擀压,如此擀得薄薄的,隐约看得见背面的手指才罢休,这才叠了起来,切成巴掌大的馄饨皮儿。
一直切了四摞,剩下的便交给洗完碗盘过来打下手的芸娘——这芸娘看着瘦削,却骨架子甚大,干活儿一股爽利劲儿。她也不是没眼力,知晓这是林姑娘的提点,当即展颜,认认真真做起了馄饨皮儿来。
解决了白案。林思嘉又回头收拾之前取了骨髓的大棒骨,油锅里葱姜蒜爆香,入锅翻炒,变色即起,拿瓦罐盛了,加了热水,又切了一根白胖的大萝卜,依次放了料酒、盐,葱姜蒜切成食指长的段子放入一个干净的布兜里,扎紧口,封好盖子,倒入晚膳烧了灶火的灶台角落的灶洞煨罐里,细细地火慢慢煨熟。
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