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第一百二十七章海水与淡水的区别（第3页）

清洗完了后，再一个个装排在四方形的竹筐上。

谢冰林不让他们回去用井水清洗生蚝是有原因的，井水是淡水，而生蚝是长在海里的，它的壳里所含的也是海水，如果用淡水清洗，多多少少会影响到生蚝的口感，而且存放的时间也没那么长！

前世的时候，在市场里卖那些撬开的生蚝，其实全都是全淡水泡出来的，淡水泡的生蚝会特别大只，白白胖胖胖的，但当你煮的时候，就会缩水，而且也不好吃，这是商家为了使生蚝坠称所用的损招。

生蚝遇到淡水就是海绵遇到水一样的道理，养蚝的人都不会买这咱生蚝来吃的，谢冰林在前世的时候，就从来没有在外面吃过过生蚝！

生蚝遇到海水，也可以浓度与海水相似的盐水该是什么状态的呢！

它的蚝裙会卷起，整只生蚝会刚从壳里撬出来时小一些，因为它放在盐水中，生蚝体内的水就会排一部份出来，整只生蚝拿起来的手感会结实很多！

因为生蚝的这自然规律，在谢冰林小的时侯，村里公有的蚝场称蚝就是一种技术活了！

撬得快，就能保存生蚝里的水份，倒筛称蚝肉时，也要手快的！

手快的人会比手慢的人多出二两五斤的差距！

回程的时候，谢冰林特别重视地叮嘱道，“千万别给信任不足的友人买生蚝！”

李厨夫听到这话，心里咯噔了下，他的确一有个友人让他帮买些生蚝来尝尝味！“这是为何？”

“李厨夫，我这么跟你说吧！生蚝肉，同一桶生蚝去过称十次，都不会一样的！若你的友人对你不是十分信任，回去找人过一称，与他给的对不上，到时候他会怀疑你贪墨的他的银子吧！”

谢冰林这么一说完，李厨夫的后背惊出一身冷汗，他的这个老友就是爱计较，他可不敢保证，他回去后会不会过称！别到时候真的是好心办坏事啊！

谢冰林这么说可不是吓唬他的！

前世，她的邻居就是遇到这么一个事！

快过年了，她的邻居亲戚托他在本村买一百斤生蚝，他就帮他买了最好的生蚝，还自己帮他垫付了一些零头，快递费这些小钱。

结果他回去后，就去市场找人过称了，结果少了五六斤的，这亲戚就认为是她这邻居贪了他的钱，他没有去求证，而是在背后到处说他骗了他的钱。

这可不是好心办坏事了！他帮她亲戚买生蚝辛苦不说，还自己垫付的打包费，快递费，还有一些零头的钱，结果还惹得一生骚。

李厨夫听了，郑重的对谢冰林揖了个礼，“多谢谢东家提醒！”

回到主屋，刚是煮饭的时候，李厨夫的两名弟子，都忙活了起来，把洗干净的生蚝放在一边，按照谢冰林的指示，在炭炉里生好炭火。

这次他们不用在地里挖坑了，谢冰林让人做了一个烧烤架，生好炭火后，只有把生蚝放上去烤就行了，待生蚝有蚝水冒出，就可以把上面的那层壳撬掉，在生蚝上面放一些姜。

由于谢冰林还没发现这里有大蒜，少了这个味，碳烤生蚝还是不太完整啊！

这道碳烤生蚝极其简单，他们有厨艺基础，一学就会了！

旁人若是想学，首先得学会撬蚝，不会你整个拿起来撬，里面的蚝水全倒出来了，再放调料，会干巴巴的，口感就大打折扣了。

接下来就是生蚝姜蛋了，别看这个很简单，其实很多人都犯了会犯了一个错误，就是没先把生蚝煮熟不直接倒蛋液下去剪，这样的剪蛋是很难成形的，所以首先这一步就得把生蚝煮熟最好再煸干再与蛋一起剪。

再有一个菜就是贻贝了，这个蒸粉丝也挺好吃的，就像扇贝蒸粉丝一样，可这个时代没有，又少了一道菜！

这个是清蒸，很简单，他们不用学都会了！

再有一个就是酱爆猪肚了，谢冰林一一对他们讲解，再让他们自己操作，有什么问题，她再提出来。

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