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鸡蛋和糖放入碗中,用打蛋器搅拌混合均匀,将面粉、杏仁粉和泡打粉一起过筛后放入,加入融化好的液态黄油,搅拌混合均匀,然后撒上肉桂粉。
肉桂是桂树的树皮,磨粉后也是一味香料,其实香料不仅可以弥补甜点在加工和储藏过程中损失的香味,而且可以产生特殊香味,从而突出甜点的口味。
跟糖渍品类的甜品配合,是非常美妙的搭配。
剩下的甜苹果片切碎后添加到面糊中,用刮刀大致搅拌几下,将面糊装入裱花袋中,挤入放了纸衬的模具中,约五分满。
整理好苹果玫瑰的形状,摆放在蛋糕糊的表面。
放入烤箱一百七十度烘烤约半小时,从模具中取出并在晾网上冷却,成了之后,白色小瓷碗里装着一朵苹果花,江翻又给点缀了一个插牌,端上去。
底下的蛋糕,口感类似麦芬,却更加松散,一口下去,几乎是能被唾液融化的那种。
满杯子内容物都是带着苹果的香气,嗅觉到味觉都是极致的苹果果味艺术。
几个有钱小媳妇,直接被迷得不要不要的。
这款属于湿润口感,接下来搭配了一款偏干,风味完全不同的甜品,焦糖巧克力油炸圈饼。
面团部分制作好,在锅里倒入一斤食用油,烧至七成热,二次发酵好的面饼下油锅,经过加热后,就会膨胀起来,变成圆鼓鼓的,炸至金黄就可以出锅了。
切开一个炸好的面饼,发现里边已经变得像海绵一样,蓬松而有弹性,这就是绝对成功。
炸好沥干油的面饼,裹上之前准备好的糖粉,江翻把把裱花袋准备好,用最小的尖嘴口,装入拳头那么大的一团巧克力酱,挤到有巧克力酱从小口子里溢出,就算挤好了。
抹去多余的巧克力酱,用糖粉撒上封口,一个巧克力油炸圈饼就做好了,浓郁风味,口感偏重,却极为勾引人的食欲。
油炸食品,能抵抗的可少,何况是这种看不到油腻的。
掌心大一个小圈,轻松干掉。
再怎么美味,对于饮食较为清淡的霓虹人来说,接下来要是再上类似的品,可就要落於下风了。
所以,这一次,上来的既是甜品也是饮品,还是清爽解腻的伯爵红茶冻。
水开了放茶包,煮十几分钟捞出来二百克,剩余的大之前先捞出来的茶水变温的时候,在茶水放入白凉粉,不断搅拌。
等茶水那边时间够了之后,把茶包取出,调至大火至煮得完全煮开,然后放入白凉粉液。煮开之后关火,煮得时候记得记得要不断搅拌。
用刀子切成正方形,加入炼奶,喝起来和奶茶很像,但是口感上要高级很多。
口中上一份甜品的微微重口残余,只留茶香。
在这个时候,漂亮高级,甚至有些奢华外貌的歌剧院蛋糕operacake,被呈上来了。
“这个,九层?”田中太太在霓虹一个大师的店里吃过:“当时他们也只是做七层的,这个华国厉害的高手,竟然做了九层。”
“是这样吗,那真的很厉害。”
经典的歌剧院是十层,也可以做九层,层次越多当然显得逼格更高
但大多数人为了省事,直接简化到七层。
逼格高的点心,一般都比较费事,也不是说多艰难,就是繁琐,海绵杏仁蛋糕分解成四等份,表面刷潘趣酒,备用。
咖啡奶油霜分成三等份,备用。
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