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其实单纯的煎牛排,原汁原味的菲力牛排就会很好吃,不过在大师手里,还是需要将它好好处理一下,林景睿将盐、胡椒、罗勒粉涂抹在牛排四周,然后轻轻拍打着牛排,好让它能够更好的入味一点。
而后处理配菜,土豆煮熟后碾成土豆泥;香菇先要煮熟;西红柿开一个小口,加入一些芝士,放进烤箱等待烘烤。
煎牛排其实并没有太多的手法细节,注意牛排别煎糊了就好,这一点稍微专业一点的厨师都不会犯错误。
这时候林景睿又重新开一锅,将黄油下锅,化开之后放入葱姜蒜煸香,再将它捞起来捣碎,而后内比奥罗葡萄酒的作用就来了。
“景睿这是要做什么?”
白中元看他往锅中加入葡萄酒,忍不住好奇问道。
林景睿笑了笑:“调一点红酒酱。”
这就算的上是手艺了,因为这种酱并没有固定的搭配,每一种吃法都需要根据各自的感觉。
林景睿而后将之前捣碎的葱姜蒜一起倒入锅中大火翻炒,时候差不多了又加入一点番茄酱,这能够与配菜呼应,而且颜色上跟葡萄酒牛排也呼应,最后再加入一些香料来丰富酱料的味道。
虽说煎牛排听起来简单,但其实真正做出来也是一件细致的活,各种小细节需要很好的把控,稍稍粗心就可能使得最后的菜肴对不住这些优秀的食材。
林景睿以往做过很多次了,所以可以在煎牛排的时候同时处理这些配菜,顺手的调制酱汁,同时忙着几道工序也井然有序,行云流水的动作看的白中元连连称叹。
香煎牛排的香气在厨房中氤氲而起,身边的白中元忍不住的咽了咽口水。
只不过这并不算完成,林景睿还需要对食物进行摆盘,Gaon独特的陶瓷餐盘先铺上土豆泥、蘑菇跟芦荟,然后装上这名贵的牛排,再将番茄甜罗勒叶点缀在牛排旁边。
最后,将调好的葡萄酒酱汁装瓶,就算完事。
“景睿真的是厉害!”
白中元由衷的感叹着,做菜讲究一个色香味俱全,林景睿这道菜算是全部满足了,甚至于香味传出来的时候,他就忍不住开始流口水了。
林景睿笑了笑,这对他来说并不算困难。
“小宇,用红酒酱做一点意面。”
食物需要趁热享受,林景睿没时间再做意面,不过菜式相同,可以用他刚才调配的红酒酱,倒不算太难。
接着林景睿就去洗了洗手,然后带着白中元一起出了厨房,来到一处包间里,过一会儿员工就将牛排送了出来。
色香味俱全,林景睿在处理食材时,不仅仅是手艺功夫了得,色彩的搭配也很是高级,看着就让人有口腹**。
尽管刚才已经是看过了,但是白中元还是忍不住的咽了咽口水。
林景睿拿起银刀,要开始切片,但这时候白中元开口阻止他:“让我来试试。”
….
他要近距离自己感受一下。
林景睿点点头,将银刀递给白中元。
慢慢的用刀片将牛排切开,薄薄的肉汁顺着切口往下开始滴落,从深红色渐变到粉红的牛肉纹理清晰,是五分熟的牛排,其实以往他在美国给客人做的话,通常是三分熟,但考虑到东亚人的饮食习惯,林景睿还是做了五分熟的牛排。
“哇哦。”
白中元原汁原味的浅尝了一口,顿时的双眼发亮,赞许的点点头。
菲力牛排无与伦比的肉汁香味,再加上林景睿完美的处理,让白中元唇齿之间都是美妙清香。
这还不够,还有特制的红酒酱没有使用,当白中元在焦黄色的牛排上芡上了一层红酒酱,再带着下方铺着的配菜一起放入口中之后,微醺的红酒酱带着一丝甜醇,很好的中和了牛排的一点点油脂,更是让他味蕾惊叹。
“厉害.....真是我吃过最好吃的牛排了.....还有摆盘也是。”白中元竖起大拇指来夸奖道。
“谢谢。”
林景睿脸上露出笑容,做出的菜品能够受到这样至高的赞扬,让他心里还是颇为满足的。
白中元在尝试了牛排之后,意面也差不多好了,上来之后他也浅尝试饿了一点,不过更多的还是喜欢牛排。……
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