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晚上四爷过来的时候,看了看桌上的菜色倒也没说什么。
夏日里,清清淡淡的,吃得倒也舒爽。
特别是对那碗奶白色的“蔬菜高汤”很是喜欢,足足喝了三碗。
看着四爷喝得挺满意的,顾敏不由得笑开了眼。
所谓的“蔬菜高汤”,其实是羊肋骨加鱼,再加上豆腐,豆芽,蕃茄,猴头茹,蘑菇,玉米,娃娃菜,胡萝卜,西芹,海带熬制的高汤罢了。
四爷对羊肉和鱼肉是不爱的。
福宜也好,惠兰也好,都继承了四爷的这一个不好的缺点。
可两者的营养是真的好。
一方面是脂肪含量不高,另一方面,营养又高。
对于四爷这种不爱吃肉,福宜和惠兰不能吃肉的肠胃,喝这类的汤最适合了。
像福宜和惠兰知道自己身体不好,所以,只要是能够增强身体免疫力的伙食,哪怕再不爱,看在顾敏费尽心思想的情况下,也是愿意尝试一二的。
用顾敏劝二人的话就是,咱慢慢的试,怎么着,汤啊菜啊再难吃,总比吃药强吧。
可四爷就不同了,说不吃,那是肯定不会碰的。
比小雄鹰和瑜娴都要难哄。
所以,为了让羊肋骨没有膻味,顾敏还真的是操碎了心。
先是把羊肋骨浸在水里,浸出血水,多冲洗几遍。
然后冷水下锅,加上白萝卜一起煮。
煮开后把浮沫和白萝卜捞出,再加上一颗苹果。
苹果和白萝卜的功用一样,都是去除羊的膻味。
顾敏怕四爷味觉太过敏感,所以,才让人再加苹果来除一遍。
像她自己喝,压根不用白萝卜和苹果。
她又不怕膻味,更何况,在她看来,羊肉就要有膻味才够劲啊,要不然,好意思叫自己羊肉么!
加入苹果再次滚沸后,把苹果丢掉,羊肋骨清洗干净之后备用。
让人把生姜大蒜葱炒香,再把羊肋骨倒下去翻炒,再加少许的白酒。
一方面又能再次去除膻味,一方面,也能加快炖煮的速度。
炖煮一个时辰之后,去除所有的料子,只留下汤。
豆腐鱼汤炖煮好之后,也是去除所有的料子,留下汤水,然后和羊肋骨汤倒在一起,加入豆芽,蕃茄,猴头茹,蘑菇,玉米,娃娃菜,胡萝卜,西芹,海带。
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